Reiseführer zu traditionellen indischen Speisen
Indien ist eine große Nation mit viel Würze in ihrer Kultur und ihrem Essen. Indien ist ein spektakuläres Land mit atemberaubenden Bauwerken wie dem Taj Mahal und Gegenden mit köstlich scharfer Küche. Dieser Artikel bietet Ihnen den Geschmack der besten indischen Speisen und Snacks, die Sie auf Ihrer Reise nach Indien finden werden.
Obwohl indische Restaurants im Westen weit verbreitet sind und Sie vielleicht einige dieser Speisen gegessen haben, gibt es nichts Schöneres, als sie in Indien aus erster Hand zu erleben.
Es besteht kein Zweifel, dass Indien die internationale Küche gnädig angepasst hat. Fast-Food-Restaurants wie McDonald's, KFC, Pizza Hut und Italian sind in fast jeder Stadt zu finden, egal wie groß oder klein sie ist. Trotzdem hat indisches Essen nie einen Rückschlag erlitten. Das Unglaublichste am Essen in dieser Nation ist, dass es so vielfältig ist wie das Land selbst. Jeder Staat hat eine eigene Küche, die von seiner Topographie, seinem Klima und seiner Kultur beeinflusst wird. Obwohl diese Nation eine Vielzahl köstlicher Küchen hat, haben wir einige Gourmet-Delikatessen ausgewählt, die jeder Besucher probieren sollte.
Die Küche hier spiegelt die reiche Geschichte und vielfältige Geographie der Region wider. Jeder Ort hat etwas Einzigartiges zu bieten, und Sie können alles ausprobieren.
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Butterhuhn
Dieses aus Delhi stammende Gericht ist ein regionaler Favorit. Das Herzstück ist eine Sauce aus Tomaten, Butter und Sahne, die in den 1950er Jahren von drei Besitzern des Restaurants Moti Mahal in Alt-Delhi kreiert wurde. Das Huhn wird über Nacht in Joghurt mit Ingwer, Knoblauchpaste und rotem Chilipulver mariniert. Der Name leitet sich von dem großen Stück Butter ab, das der Soße hinzugefügt wird, kombiniert mit frischen Tomaten und Gewürzen, um eine saure Sauce zu erzeugen, die in das Huhn einzieht. Warte auf die winzige Mundexplosion, nachdem du gebissen hast.
Biryani
Biryani ist ein traditionelles indisches Gericht, das von den Moguln aus Persien nach Indien gebracht wurde. Reis, Fleisch oder Gemüse werden separat zubereitet, dann kombiniert und im Ofen gekocht, um diese köstliche „Trockenmahlzeit“ zuzubereiten (es wird keine cremige Soße verwendet).
Im Allgemeinen wird Basmatireis verwendet, wobei das Fleisch (Huhn, Ziege oder Hammel) zuerst in Joghurt mariniert wird. Dann sorgen Zimt, Muskatnuss und Kardamom für einen subtilen Geschmack.
Mit Biryani kann man nichts falsch machen!
Indische Chats
Die indische Straßenküche ist bekannt für ihre Chaats (herzhafte Vorspeisen). Kachori, Pani Puri, Bhel Puri und Masala Puri sind einige der beliebtesten Snacks, die auf Puffreis und Erbsen sowie Gemüse und Gewürzen basieren. Chaats hat seinen Ursprung in Nordindien und breitete sich schnell im ganzen Land aus. Es ist eine Untertreibung zu sagen, dass Sie mehr wollen werden, sobald Sie Chaats hatten.
kebab
In Indien sind Kebabs viel mehr als gegrilltes Fleisch auf Holzspießen. Traditionelle Gerichte wie Kakori-Kebab und Galauti-Kebab gibt es seit über einem Jahrhundert. Der Kakori-Kebab wird mit schwarzem Pfeffer, Knoblauchpaste und anderen indischen Gewürzen gewürzt und mit gehacktem Lamm oder Hammel zubereitet. Der Galouti-Kebab, der am besten in Lucknow serviert wird, soll über 150 indische Gewürze enthalten, was ihm eine Geschmackskombination verleiht, die andere Kebabs übertrifft. Diese saftigen Bratlinge verwandeln das, was Sie als Kebab kennen, wenn sie geröstet oder über Holzkohle gekocht werden.
Gulab Jamun
Natürlich möchten Sie Ihr indisches Abendessen mit etwas Süßem beenden.
Dann gibt es noch das Gulab Jamun. Diese klassische indische Delikatesse kombiniert zwei Geschmacksrichtungen: Gulab (was Rose bedeutet) und Jamun (was Rosine bedeutet) (was sich auf lila Jamun-Beeren bezieht, ähnlich wie Blaubeeren).
Unter Verwendung von Milchfeststoffen und Mehl besteht das Dessert aus kleinen Teigbällchen, die in Rosenwasser und grünem Kardamom eingeweicht werden.
Betrachten Sie es als indische Donuts, die in köstlichen Sirup getaucht sind! (Wenn Sie jedoch einmal Gulab Jamuns gegessen haben, werden traditionelle Donuts nie mehr gleich schmecken.)
Chole Bhature
Punjabi Chole Bhature ist mehr als nur Essen; Es ist eine der verlockendsten Delikatessen, um Ihren Gaumen vollständig zu befriedigen. Wir sind zuversichtlich, dass Sie sich nach nur einem Geschmack nicht davon abhalten können, mehr Chole Bhature zu essen.
Angenommen, Sie haben jemals den nordwestlichen Teil Indiens besucht oder in Delhi gelebt. Dann kennen Sie die würzigen und köstlichen Gerichte.
Da Punjabis eine scharfe Küche mögen, möchten sie sie zu ihrer Ernährung hinzufügen, wann immer sie wollen. In Verbindung mit einem scharfen, würzigen und sauren Chole-Gericht, das knusprig gepuffte Bhatura wird unwiderstehlich. Deshalb können Punjabis von dieser köstlichen Küche nicht genug bekommen.
Tandoori Hühnchen
Tandoori Chicken ist eine geräucherte Hühnchen-Vorspeise, die in indischen Restaurants beliebt ist. Es ist echt, einfach und das Größte.
Das Huhn in diesem beliebten indischen Gericht, das man unbedingt probieren muss, wird in einer würzigen Joghurtmarinade eingelegt und in einem zylindrischen Lehmofen gegart. Gewürze und andere aromatische Zutaten wie Zimt, Lorbeerblätter und Nelken werden der Soße hinzugefügt, um Geschmacksschichten zu erzeugen. Eine saftige, aber leicht verbrannte Version, ursprünglich aus dem Punjab, eignet sich hervorragend zum Grillen.
Naan Brot
Eine der bekanntesten indischen Delikatessen, Naan, gehört zu jedem indischen Curry-Fest.
Naan ist ein kissenartiges, mit Hefe gesäuertes Fladenbrot, das in einem Lehmofen (genannt Tandoor) gebacken wird. Dieses Gericht ist perfekt, um die ganze köstliche Currysauce aufzusaugen.
Die angenehmste Art, Naan zu genießen, ist, es heiß direkt aus dem Ofen zu essen. (Es wird häufig in Alufolie eingewickelt, wenn es zum Mitnehmen bestellt wird, um es warm zu halten.)
In einigen indischen Restaurants sind auch verschiedene Naan-Sorten erhältlich.
Andere Optionen sind einfaches Naan, Naan mit Knoblauchbutter darüber und mit Rosmarin gebackenes Naan. Obwohl wir alle Variationen zu schätzen wissen, wird einfaches Naan wahrscheinlich unser Favorit bleiben.
Raita
Die Raita ist eine beliebte Beilage zu jedem Abendessen. Es ist ein schnelles und einfaches XNUMX-Minuten-Gericht, das scharf, einfach, süß oder herzhaft zubereitet werden kann.
Geröstetes Kreuzkümmelpulver (Jeera) und rotes Chilipulver sind die am häufigsten verwendeten Gewürze. Korianderpulver und Chaat Masala sind ebenfalls beliebte Zutaten.
Koriander oder Koriander ist das beliebteste Kraut, das in diesem Joghurt-Dip/Beilage verwendet wird, aber Minze ist auch eine tolle Zugabe. Es ist erfrischend und ebenso gesund und passt zu jeder Mahlzeit.
PAV BHAJI
Pav Bhaji ist ein Fast-Food-Gericht aus Mumbai (Bombay), das aus einem auf Tomaten basierenden Gemüsecurry (Bhaji) besteht, das mit einem weichen Brotbrötchen (Pav) gegessen wird. Während Bhaji ein traditioneller indischer Begriff für ein Gemüsegericht ist, war Pav oder Pao das portugiesische Wort für Brot. Sie führten es Mitte des 1500. Jahrhunderts während ihres kurzen Aufenthalts in Mumbai ein.
Bhaji wird mit Kartoffeln, Blumenkohl, Erbsen, Karotten und Zwiebeln gekocht und ist eine angenehme und gesunde Kombination aus Gemüse. Es wird aus Bhaji Masala hergestellt, einer Gewürzmischung, die mit Chaat Masala vergleichbar, aber schärfer ist.
Pav – weiche Butterbrötchen – werden neben dem Bhaji serviert. Das Bhaji kann als Extra-Genuss auch mit Käse belegt werden!
Dhokla
Dhokla ist ein vegetarischer Snack aus fermentiertem Kichererbsenteig und Reis, der aus Gujarat, Indien, stammt. Um den Geschmack der Mahlzeit zu verbessern, werden dem Teig Gewürze wie Chili und Ingwer hinzugefügt. Nach dem Backen wird Dhokla normalerweise mit Besan-Chutney serviert und mit Koriander, Kokosnuss oder gehackten Chilis belegt.
Dhokla ist aufgrund seiner Beliebtheit als vegetarischer Snack in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich, darunter Grieß, Reispulver und Käse-Dhokla. Kein Wunder also, dass Dhokla in Gujarat ein Grundnahrungsmittel ist, denn es ist fluffig, kalorienarm und proteinreich.
Rogan Josh
Die reichhaltige, köstliche purpurrote Sauce und das zarte Rindfleisch unterscheiden Rogan Josh von anderen indischen Currys.
„Rogan“ bedeutet auf Persisch geklärte Butter oder Öl oder „rot“ auf Hindi und „josh“ auf Hindi bedeutet feurig oder heiß. Daher dreht sich bei dieser Mahlzeit alles um das Kochen in einer Sauce auf Ölbasis mit viel Hitze.
Typischerweise wird Rogan Josh aus Lamm- oder Ziegenfleisch hergestellt, das langsam in Öl, Joghurt und verschiedenen Gewürzen gegart wurde. Trotz seiner leuchtend roten Farbe ist es normalerweise kein scharfes Curry. Dennoch ist Rogan Josh ein prominenter Menüpunkt in indischen Restaurants in Nordamerika und Europa. Darüber hinaus ist es immer noch ein beliebtes Gericht in Nordindien.
Vada Pav
Aufgrund der Dominanz lokaler Lebensmittel wären Maharashtras Straßen ohne die Anwesenheit von Vada-Pav-Verkäufern unvollständig. Vada Pav ist ein vegetarisches Sandwich, das aus einem Kartoffelpastetchen, Chili und anderen Gewürzen besteht, die zwischen zwei Pav-Brötchen gelegt werden. Was als einfacher und preiswerter Snack begann, erfreut sich in ganz Indien wachsender Beliebtheit.
Es ist ein leckeres Brötchen, das mit pürierten und gewürzten Kartoffelpastetchen gefüllt ist, die gebraten wurden. In Mumbai und dem Rest von Maharashtra ist es ein beliebter veganer Streetfood-Snack. Dieses Rezept ist schmackhaft und hat eine Vielzahl von Texturen!
PARATHA
Paratha, auch bekannt als Parantha, Parauntha, Prontha, Parontay und Parotta, ist ein ungesäuertes Fladenbrot in Indien. Es wird hergestellt, indem Wasser und Salz mit Weizen oder Maida (einem fein gemahlenen, raffinierten, gebleichten Allzweckmehl) kombiniert werden, um einen weichen, formbaren Teig zu bilden. Ein wenig Ghee oder Pflanzenöl sowie Zucker können manchmal hinzugefügt werden.
Es ist vollgepackt mit verschiedenen Gemüsesorten wie Kartoffeln, Blumenkohl, Rettich und anderen. Jedes Gemüse kann gefüllt werden, und es ist normalerweise mit frischer Butter, Quark und Gurken.
Idli Sambar
Idli Sambar ist eines unserer absoluten Lieblingsrezepte aus Südindien. Gedämpftes und weiches Idli, getaucht in heißem Sambar, hat einen unvergleichlichen Geschmack.
Idli Sambar ist nicht nur lecker, sondern bietet auch viele gesundheitliche Vorteile. Wenn Sie also eine gesunde Alternative suchen, ist Idli Sambar eine gute Wahl. Dieses Frühstücksgericht ist ein wahres Fest des Geschmacks. Es ist ein gedämpfter, fermentierter Reiskuchen mit einem sauren Gemüseeintopf. Es wird fast immer mit einer Beilage Kokosnuss-Chutney serviert. Auch wenn Sie nicht in die südlichen Gebiete Indiens reisen, finden Sie es überall. Es ist ein preiswertes und leichtes Frühstück, das sich perfekt für Tage eignet, an denen Sie viel Sightseeing machen möchten.
Samosa
Samosas sind Ihnen höchstwahrscheinlich aus Ihren indischen Restaurants in der Nachbarschaft bekannt.
Die Samosa ist ein köstliches indisches und tibetisches Gebäck, vergleichbar mit Spanakopita in Griechenland. Typischerweise wird eine dreieckige Samosa mit einer Gebäckkruste oder einem Filoteig hergestellt. Currykartoffeln, Erbsen, zerkleinertes Lamm oder Geflügel und Gewürze werden hineingegeben. Sie werden normalerweise frittiert, was ihnen eine köstlich knusprige Beschichtung verleiht, obwohl bestimmte Arten mit geringerem Fettgehalt gebacken werden können. Die Samosa wird häufig mit Minzsauce oder anderen Chutneys serviert.
Sie stammten ursprünglich aus dem Nahen Osten. Aber andererseits wurde diese berühmte Kartoffelfüllung in Indien erfunden!
Kathi Roll
Die Kathi-Rolle ist einer der herzhaftesten und sättigendsten Straßensnacks, mit saftigen, gegrillten Kebab-Zutaten, die wunderschön zwischen geschmeidigen und geschichteten Parathas eingewickelt sind. Dieser köstliche Snack wurde ursprünglich vor weniger als einem Jahrhundert außerhalb von Kalkuttas berühmtem New Market in einem kleinen Restaurant der Mughlai-Küche erfunden.
Beachten Sie jedoch, dass diese weitaus sättigender sind, als sie aussehen. Achten Sie also darauf, nicht zu viel zu essen, sonst werden Sie es später bereuen.
Mawa Kachori
Mawa Kachori ist ein Muss, wenn Sie sich jemals in Rajasthan wiederfinden. Es ist der einzige Ort, an dem Sie diesen köstlichen Leckerbissen finden.
Ein knuspriger Schluck Mawa Kachori überwindet alle Vorurteile, ein knuspriger Bissen nach dem anderen. Es kann mit Nüssen und aromatischen Gewürzen aromatisiert sein oder auch nicht, da diese böse süße Köstlichkeit mit Mawa und Nüssen gefüllt und in Zuckersirup getaucht ist. Mawa Kachori ist möglicherweise in Süßwarengeschäften namens Mishthan Bhandars in ganz Nordindien erhältlich, einschließlich Haryana, Delhi und Rajasthan. Diese Kachoris können auch als köstlicher Blätterteig bezeichnet werden.
Litti Chokha
Litti Chokha ist ein typisches Gericht aus Bihari und Jharkhand, das mit Rajasthani Baati verwandt, aber nicht identisch ist. Litti ist ein Brot auf Mehlbasis, das mit Sattu gefüllt ist (ein Mehl, das aus gerösteten und zerdrückten Hülsenfrüchten und Körnern wie Gerste und Gramm hergestellt wird). Außerdem ist Chokha ein Gericht aus Auberginen, Kartoffeln oder Tomaten.
Masala Dosa
Reis ist eine häufige Zutat in den meisten südindischen Gerichten, einschließlich des köstlichen Masala Dosa. Während Dosa ein typisches südindisches Gericht ist, ist Masala Dosa eine Spezialität an der Küste von Karnataka. Der Reis-Crêpe ist unkompliziert: Reis und Linsen werden für fünf bis sechs Stunden in Wasser eingeweicht, um den Teig herzustellen, der dann in einer Pfanne gebraten wird. Masala Dosas gibt es mit verschiedenen Füllungen, aber die häufigste ist ein Kartoffel-Zwiebel-Curry, das in Chutney getaucht ist.
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Häufig gestellte Fragen zu India eVisa
Bürger vieler Länder einschließlich USA, Kanada, Frankreich, Neuseeland, Australien, Deutschland, Schweden, Dänemark, Schweiz, Italien, Singapur, Großbritannien, haben Anspruch auf Indian Visa Online (eVisa India), einschließlich des Besuchs der Strände Indiens mit einem Touristenvisum. Wohnhaft in über 180 Ländern Qualität für Indisches Visum Online (eVisa India) gemäß Indische Visumberechtigung und beantragen Sie das von der Indische Regierung.
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