Turistguide till traditionell indisk mat
Indien är en stor nation med mycket krydda i sin kultur och mat. Indien är ett spektakulärt land, med fantastiska strukturer som Taj Mahal och områden med utsökt kryddig mat. Den här artikeln kommer att erbjuda dig smaken av den mest utmärkta indiska maten och snacks du hittar på din resa till Indien.
Även om indiska restauranger är utbredda i väst, och du kanske har ätit en del av dessa livsmedel, finns det inget som att uppleva dem från första hand i Indien.
Det råder ingen tvekan om att Indien har nådigt anpassat internationella kök. Snabbmatsrestauranger som McDonald's, KFC, Pizza Hut och italienska kan hittas i nästan varje stad, oavsett hur stor eller liten. Trots detta har indisk mat aldrig drabbats av ett bakslag. Det mest otroliga med maten i denna nation är att den är lika varierad som landet självt. Varje stat har ett distinkt kök som påverkas av dess topografi, klimat och kultur. Även om denna nation har en mängd olika läckra kök, har vi valt ut några gourmetdelikatesser som varje besökare borde prova.
Köket här speglar regionens rika historia och mångsidiga geografi. Varje plats har något unikt att erbjuda, och du kan prova allt.
Indiens regering tillåter besök i Indien genom att ansöka om Indiskt visum online på denna webbplats för flera ändamål. Till exempel om din avsikt att resa till Indien har att göra med ett kommersiellt eller affärssyfte, då är du berättigad att ansöka om Indiskt företagsvisum Online (Indian Visa Online eller eVisa India for Business). Om du planerar att åka till Indien som medicinsk besökare av medicinskt skäl, konsultera läkare eller för operation eller för din hälsa, Indiens regering har gjort Indiskt medicinskt visum Online tillgängligt för dina behov (Indian Visa Online eller eVisa India för medicinska ändamål). Indiskt turistvisum online (Indian Visa Online eller eVisa India for Tourist) kan användas för att träffa vänner, träffa släktingar i Indien, delta i kurser som yoga eller för sightseeing och turism.
Smörkyckling
Denna måltid, som kommer från Delhi, är en regional favorit. Mittpunkten är en tomat-, smör- och gräddsås skapad på 1950-talet av tre ägare av restaurangen Moti Mahal i Old Delhi. Kycklingen marineras över natten i yoghurt med ingefära, vitlökspasta och rött chilipulver. Namnet kommer från den stora biten smör som läggs till såsen, kombinerat med färska tomater och kryddor, för att skapa en syrlig sås som tränger in i kycklingen. Vänta på den lilla munexplosionen efter att du bitit.
biryani
Biryani är en traditionell indisk maträtt som tagits till Indien av Mughals från Persien. Ris, kött eller grönsaker tillagas separat, kombineras sedan och tillagas i ugnen för att göra denna läckra "torra måltid" (ingen krämig sås används).
I allmänhet används basmatiris, med köttet (kyckling, get eller fårkött) marinerat i yoghurt först. Sedan ger kanel, muskotnöt och kardemumma en subtil smak.
Det är omöjligt att gå fel med biryani!
Indiska Chaats
Det indiska gatuköket är känt för sina chaats (smakliga aptitretare). Kachori, Pani puri, bhel puri och masala puri är några av de mest populära mellanmålen, med en grund av puffat ris och ärtor och grönsaker och kryddor. Chaats har sitt ursprung i norra Indien och expanderade snabbt över hela landet. Det är en underdrift att säga att du vill ha mer när du har haft chattar.
kebab
I Indien är kebab mycket mer än grillat kött på träspett. Traditionella måltider som kakori kebab och galauti kabab daterar över ett sekel. Kakori-kebaben är kryddad med svartpeppar, vitlökspasta och andra indiska kryddor och tillagad med malet lamm eller fårkött. Galouti-kebaben, som serveras bäst i Lucknow, påstås ha över 150 indiska kryddor, vilket ger den en smakkombination som slår ut andra kebaber. Dessa saftiga biffar förvandlar det du känner som en kebab när de rostas eller tillagas över kol.
Gulab Jamun
Naturligtvis vill du avsluta din indiska middag med något sött.
Sedan är det Gulab jamun. Denna klassiska indiska delikatess kombinerar två smaker: Gulab (som betyder ros) och Jamun (som betyder russin) (som syftar på lila Jamun-bär, liknande blåbär).
Med hjälp av fasta mjölkämnen och mjöl består desserten av små degiga bollar som blötläggs i rosenvatten och grön kardemumma.
Betrakta det som indiska munkar doppade i läcker sirap! (Men när du har ätit Gulab jamuns kommer traditionella munkar aldrig att smaka likadant.)
Chole Bhature
Punjabi Chole Bhature är mer än bara mat; det är en av de mest lockande delikatesserna för att tillfredsställa dina smaklökar helt. Vi är övertygade om att du inte kommer att kunna hindra dig själv från att äta mer chole bhature efter bara en smak.
Anta att du någonsin har besökt den nordvästra delen av Indien eller bott i Delhi. I så fall är du väl medveten om de kryddiga och läckra rätterna.
Eftersom punjabis njuter av kryddig mat, vill de lägga till det i sin kost när de vill. När den kombineras med en varm, kryddig och syrlig kolerätt, den krispiga puffade Bhatura blir oemotståndlig. Det är därför punjabis inte kan få nog av detta läckra kök.
Tandoori kyckling
Tandoori Chicken är en rökig grillad kyckling som är populär på indiska restauranger. Det är äkta, enkelt och det bästa.
Kycklingen i denna populära måste-prova indiska rätt är marinerad i en kryddig yoghurtmarinad och tillagad i en cylindrisk lerugn. Kryddor och andra aromatiska ingredienser som kanel, lagerblad och kryddnejlika läggs till såsen för att ge lager av smak. En saftig men lätt bränd version, ursprungligen från Punjab, ger ett bra grilltillskott.
Naan bröd
En av de mest kända indiska delikatesserna, naan, krävs som en del av varje indisk curryfest.
Naan är ett kuddigt jäst tunnbröd tillagat i en lerugn (kallad tandoor). Den här rätten är perfekt för att suga upp all den läckra currysåsen.
Det mest behagliga sättet att njuta av naan är att äta den varm direkt från ugnen. (Den är ofta inslagen i aluminiumfolie när den beställs som avhämtning för att hålla den varm.)
Olika varianter av naan finns också på vissa indiska restauranger.
Andra alternativ är vanlig naan, naan med vitlökssmör droppat på toppen och naan bakad med rosmarin. Även om vi uppskattar alla varianter, kommer grundläggande naan sannolikt att förbli vår favorit.
raita
Raitan är ett populärt tillbehör för alla middagar, det är en snabb och enkel femtonminutersrätt som kan göras kryddig, enkel, söt eller salta.
Rostat spiskumminpulver (jeera) och röd chilipulver är de mest använda kryddorna. Korianderpulver och chaat masala är också populära tillsatser.
Koriander eller koriander är den mest populära örten som används i denna yoghurtdipp/sida, men mynta är också ett fantastiskt tillskott. Det är uppfriskande och lika hälsosamt och passar bra till alla måltider.
PAV BHAJI
Pav Bhaji är en snabbmatsmåltid från Mumbai (Bombay) som består av en tomatbaserad grönsakscurry (Bhaji) som äts med en mjuk brödbulle (pav). Medan Bhaji är en traditionell indisk term för en grönsaksrätt, var Pav eller Pao det portugisiska ordet för bröd. De introducerade den till Mumbai i mitten av 1500-talet under sin korta vistelse.
Bhaji tillagas med potatis, blomkål, ärtor, morötter och lök och är en trevlig och hälsosam kombination av grönsaker. Den är gjord med bhaji masala, en kryddblandning jämförbar med chaat masala men kryddigare.
Pav - mjuka, smöriga bullar - serveras tillsammans med Bhaji. Bhaji kan också toppas med ost som en extra fröjd!
dhokla
Dhokla är ett vegetariskt mellanmål gjord av fermenterad kikärtssmet och ris som har sitt ursprung i Gujarat, Indien. För att förstärka måltidens smak tillsätts kryddor som chili och ingefära i smeten. När den är bakad serveras Dhokla vanligtvis med besanchutney och toppad med koriander, kokos eller hackad chili.
Dhokla finns i olika smaker, inklusive mannagryn, rispulver och ostdhokla, på grund av dess popularitet som ett vegetariskt mellanmål. Så det är ingen överraskning att Dhokla är en basrätt i Gujarat eftersom den är fluffig, låg i kalorier och hög i protein.
Rogan Josh
Den rika, läckra crimson såsen och delikata nötkött skiljer Rogan josh från andra indiska curryrätter.
"Rogan" på persiska betyder klarat smör eller olja, eller "röd" på hindi, och "josh" på hindi betyder eldig eller het. Därför handlar denna måltid om att laga mat i en oljebaserad sås med mycket värme.
Vanligtvis görs Rogan josh med lamm eller get som har tillagats långsamt i olja, yoghurt och olika kryddor. Trots sin livfulla röda färg är det vanligtvis inte en het curry. Ändå är Rogan josh ett framstående menyalternativ på indiska restauranger i Nordamerika och Europa. Dessutom är det fortfarande en populär rätt i norra Indien.
Vada Pav
På grund av dess dominans av lokal mat skulle Maharashtras gator vara ofullständiga utan närvaron av Vada pav-försäljare. Vada pav är en vegetarisk smörgås som består av en potatisbiff, chili och andra kryddor placerade mellan två pavbröd. Det som började som ett enkelt och billigt mellanmål har vuxit i popularitet över hela Indien.
Det är en välsmakande middagsrulle laddad med mosade och kryddade potatisbiffar som har stekts. I Mumbai och resten av Maharashtra är det ett populärt veganmatsnack. Det här receptet är smakrikt och har en mängd olika texturer!
PARATHA
Paratha, även känd som parantha, parauntha, prontha, parontay och Parotta, är ett osyrat tunnbröd i Indien. Det skapas genom att kombinera vatten och salt med vete eller Maida (ett finmalt, raffinerat, blekt universalmjöl) för att bilda en mjuk, formbar deg. Lite ghee eller vegetabilisk olja, samt socker, kan tillsättas ibland.
Den är packad med olika grönsaker som potatis, blomkål, rädisa och andra. Alla grönsaker kan fyllas, och det är vanligtvis med färskt smör, ostmassa och pickles.
Idli Sambar
Idli Sambar är ett av våra sydindiska favoritrecept genom tiderna. Ångad och mjuk idli nedsänkt i varm sambar har en oöverträffad smak.
Idli Sambar är inte bara välsmakande, utan den erbjuder också många hälsofördelar. Så om du letar efter ett hälsosamt alternativ är idli sambar ett bra val. Denna frukostmåltid är en veritabel smakfest. Det är en ångad jäst riskaka med en syrlig grönsaksgryta. Det serveras nästan vanligtvis med en sida av kokosnötchutney. Även om du inte reser till Indiens södra områden så hittar du det överallt. Det är en billig och lätt frukost som är perfekt för dagar när du vill göra mycket sightseeing.
samosa
Samosas är troligen bekanta för dig från ditt närområdes indiska restauranger.
Samosa är en utsökt indisk och tibetansk bakelse jämförbar med spanakopita i Grekland. Vanligtvis är en triangulär samosa konstruerad med en bakelseskorpa eller filodeg. Currypotatis, ärtor, strimlat lamm eller fågel och kryddor läggs i. De är vanligtvis friterade, vilket ger dem en härligt krispig beläggning, även om vissa typer kan bakas till lägre fetthalt. Samosa serveras ofta med myntasås eller andra chutneyer.
De kom ursprungligen från Mellanöstern. Men å andra sidan, den där berömda potatisfyllningen uppfanns i Indien!
Kathi Roll
Kathi-rullen är en av de hjärtligaste och mest tillfredsställande gatusnacken, med saftiga, grillade kebabingredienser vackert inlindade mellan smidiga och skiktade parathas. Detta förtjusande mellanmål uppfanns ursprungligen för mindre än ett sekel sedan, utanför Kolkatas berömda New Market, på ett litet Mughlai-kök.
Var dock medveten om att dessa är mycket mer mättande än de ser ut. Så var försiktig så att du inte äter för mycket, annars kommer du att ångra dig senare.
Mawa Kachori
Mawa kachori är ett måste-testa om du någonsin befinner dig i Rajasthan. Det är den enda platsen där du hittar denna läckra goding.
En krispig munfull Mawa Kachori överträffar alla fördomar, en krispig tugga i taget. Det kan eller kanske inte är smaksatt med nötter och aromatiska kryddor, eftersom denna elaka söta njutning är packad med mawa och nötter och doppad i sockersirap. Mawa kachori kan vara tillgänglig i sötsaksbutiker som heter Mishthan bhandars över hela norra Indien, inklusive Haryana, Delhi och Rajasthan. Dessa kachoris kan också beskrivas som en läcker, pösig bakelse.
Litti Chokha
Litti Chokha är en typisk Bihari- och Jharkhand-rätt relaterad men inte identisk med Rajasthani Baati. Litti är ett mjölbaserat bröd packat med sattu (ett mjöl framställt av rostade och mosade baljväxter och spannmål som korn och gram). Dessutom är chokha en maträtt gjord av aubergine, potatis eller tomater.
masala dosa
Ris är en vanlig ingrediens i de flesta sydindiska måltider, inklusive den läckra masala dosa. Medan dosa är en typisk sydindisk måltid, är masala dosa en kustnära Karnataka-specialitet. Riskrämen är enkel: ris och linser blötläggs i vatten i fem till sex timmar för att göra smeten, som sedan steks i en panna. Masala dosas kommer med olika fyllningar, men den vanligaste är en potatis och lök curry doppad i chutney.
Läs mer:
Medborgare i många länder inklusive USA, Kanada, Frankrike, Nya Zeeland, Australien, Tyskland, Sverige, Danmark, Schweiz, Italien, Singapore, Storbritannien, är berättigade till Indian Visa Online (eVisa India) inklusive besöker stränderna i Indien på turistvisum. Bosatt i över 180 länder kvalitet för Indiskt Visa Online (eVisa Indien) enligt Indisk visumberättigande och tillämpa det indiska Visa Online som erbjuds av Indiens regering.
Om du är osäker eller behöver hjälp för din resa till Indien eller Visa för Indien (eVisa Indien) kan du ansöka om Indiskt Visa Online här och om du behöver hjälp eller behöver några förtydliganden bör du kontakta Indisk Visa Help Desk för stöd och vägledning.