Turistični vodnik po tradicionalni indijski hrani
Indija je velik narod z veliko začimb v svoji kulturi in hrani. Indija je spektakularna država z osupljivimi zgradbami, kot je Tadž Mahal, in območji okusno začinjene kuhinje. Ta članek vam bo ponudil okus najbolj odlične indijske hrane in prigrizkov, ki jih boste našli na svojem potovanju po Indiji.
Čeprav so indijske restavracije na zahodu zelo razširjene in ste morda že jedli nekaj teh jedi, ni nič tako, kot če bi jih izkusili iz prve roke v Indiji.
Nobenega dvoma ni, da je Indija prijazno prilagodila mednarodne kuhinje. Restavracije s hitro prehrano, kot so McDonald's, KFC, Pizza Hut in italijanske, je mogoče najti v skoraj vsakem mestu, ne glede na to, kako veliko ali majhno je. Kljub temu indijska hrana ni nikoli doživela neuspeha. Najbolj neverjetna stvar pri hrani v tem narodu je, da je tako raznolika kot država sama. Vsaka država ima svojo kuhinjo, na katero vplivajo njena topografija, podnebje in kultura. Čeprav ima ta narod raznoliko okusno kuhinjo, smo izbrali nekaj gurmanskih dobrot, ki bi jih moral poskusiti vsak obiskovalec.
Tukajšnja kuhinja odraža bogato zgodovino in raznoliko geografijo regije. Vsako mesto ponuja nekaj edinstvenega in poskusite lahko vse.
Indijska vlada omogoča obisk Indije s prijavo za Indijska vizuma na spletu na tej spletni strani za več namenov. Na primer, če je vaša namera za potovanje v Indijo povezana s komercialnim ali poslovnim namenom, potem ste upravičeni do prijave za Indijska poslovna vizuma Spletna (indijska Visa Online ali eVisa India za podjetja). Če nameravate obiskati Indijo kot zdravstveni obisk iz zdravstvenih razlogov, se posvetovati z zdravnikom ali na operaciji ali za svoje zdravje, Indijska vlada dosežen Indijska medicinska vizuma Na voljo na spletu za vaše potrebe (Indian Visa Online ali eVisa India za medicinske namene). Indijska turistična vizuma na spletu (Indian Visa Online ali eVisa India for Tourist) se lahko uporablja za srečanje s prijatelji, srečanje sorodnikov v Indiji, obiskovanje tečajev, kot je joga, ali za ogled znamenitosti in turizem.
Piščanec iz masla
Ta obrok, ki prihaja iz Delhija, je regionalno priljubljen. Osrednji del je omaka iz paradižnika, masla in smetane, ki so jo v petdesetih letih prejšnjega stoletja ustvarili trije lastniki restavracije Moti Mahal v starem Delhiju. Piščanca čez noč mariniramo v jogurtu z ingverjem, česnovo pasto in rdečim čilijem v prahu. Ime izhaja iz velikega kosa masla, ki se doda omaki v kombinaciji s svežimi paradižniki in začimbami, da se ustvari kisla omaka, ki se vpije v piščanca. Po ugrizu počakajte na majhno eksplozijo v ustih.
Biryani
Biryani je tradicionalna indijska jed, ki so jo v Indijo prinesli Moguli iz Perzije. Riž, meso ali zelenjavo pripravimo ločeno, nato združimo in skuhamo v pečici, da nastane ta okusen "suhi obrok" (brez smetanove omake).
Na splošno se uporablja basmati riž, pri čemer se meso (piščanec, kozje ali ovčetina) najprej marinira v jogurtu. Nato cimet, muškatni orešček in kardamom poskrbijo za subtilen okus.
Z biryanijem je nemogoče zgrešiti!
Indijski Chaats
Indijska ulična kuhinja je znana po čaatih (slanih predjedeh). Kachori, Pani puri, bhel puri in masala puri so nekateri izmed najbolj priljubljenih prigrizkov, ki imajo osnovo iz napihnjenega riža in graha ter zelenjave in začimb. Chaats izvira iz severne Indije in se je hitro razširil po vsej državi. Malo je reči, da si boste želeli več, ko boste imeli pogovore.
kebab
V Indiji je kebab veliko več kot meso na žaru na lesenih nabodalih. Tradicionalne jedi, kot sta kakori kebab in galauti kabab, so stare več kot stoletje. Kakori kebab je začinjen s črnim poprom, česnovo pasto in drugimi indijskimi začimbami ter pripravljen z mleto jagnjetino ali ovčetino. Galouti kebab, ki ga najbolje postrežejo v Lucknowu, naj bi vseboval več kot 150 indijskih začimb, kar mu daje kombinacijo okusa, ki premaga druge kebabe. Te sočne polpete spremenijo tisto, kar poznate kot kebab, če jih pečete ali kuhate na oglju.
Gulab jamun
Indijsko večerjo boste seveda želeli zaključiti s sladkim.
Potem je tu še Gulab jamun. Ta klasična indijska poslastica združuje dva okusa: Gulab (kar pomeni vrtnica) in Jamun (kar pomeni rozine) (kar se nanaša na vijolične jagode Jamun, podobne borovnicam).
Z uporabo trdnih snovi mleka in moke je sladica sestavljena iz majhnih kroglic iz testa, ki so namočene v rožno vodo in zeleni kardamom.
Razmislite o indijskih krofih, potopljenih v prijeten sirup! (Vendar, ko enkrat pojeste Gulab jamuns, tradicionalni krofi ne bodo več imeli enakega okusa.)
Chole Bhature
Punjabi Chole Bhature je več kot le hrana; je ena najbolj mamljivih dobrot, ki popolnoma zadovoljijo vaše brbončice. Prepričani smo, da si ne boste mogli preprečiti, da bi pojedli več chole bhature že po enem okusu.
Recimo, da ste kdaj obiskali severozahodni del Indije ali živeli v Delhiju. V tem primeru se dobro zavedate pikantnih in slastnih jedi.
Ker Pandžabci uživajo v začinjeni kuhinji, jo želijo dodati svoji prehrani, kadar koli želijo. V kombinaciji z vročo, začinjeno in kislo jedjo, hrustljava napihnjena Bhatura postane neustavljiva. Zato se Pandžabci ne morejo naveličati te prijetne kuhinje.
Piščanec Tandoori
Tandoori Chicken je dimljena piščančja predjed na žaru, priljubljena v indijskih restavracijah. Je pristen, preprost in najboljši.
Piščanec v tej priljubljeni indijski jedi, ki jo morate poskusiti, je mariniran v začinjeni jogurtovi marinadi in pečen v cilindrični glineni pečici. Začimbe in druge aromatične sestavine, kot so cimet, lovorjev list in nageljnove žbice, so dodane omaki, da zagotovijo plasti okusa. Sočna, a rahlo zažgana različica, ki izvira iz Pandžaba, je odličen dodatek za žar.
Naan kruh
Ena najbolj znanih indijskih dobrot, naan, je obvezen del vsake indijske pojedine s karijem.
Naan je mehak kvašen kruh, spečen v glineni peči (imenovani tandoor). Ta jed je kot nalašč za vpijanje vse okusne karijeve omake.
Najbolj prijeten način uživanja v naanu je, da ga jeste vročega, neposredno iz pečice. (Pogosto je zavit v aluminijasto folijo, ko ga naročite kot hrano za s seboj, da ostane topel.)
V nekaterih indijskih restavracijah so na voljo tudi različne vrste naana.
Druge možnosti so navaden naan, naan s česnovim maslom, pokapanim na vrhu, in naan, pečen z rožmarinom. Čeprav cenimo vse različice, bo osnovni naan verjetno ostal naš najljubši.
raita
Raita je priljubljena priloga k vsaki večerji, je hitra in enostavna petnajstminutna jed, ki jo lahko naredite začinjeno, osnovno, sladko ali slano.
Pražena kumina v prahu (jeera) in rdeči čili v prahu sta najpogosteje uporabljeni začimbi. Priljubljena dodatka sta tudi koriander v prahu in chaat masala.
Koriander ali koriander je najbolj priljubljeno zelišče, ki se uporablja v tej jogurtovi pomaki/pomaki, vendar je tudi meta odličen dodatek. Je osvežilen in enako zdrav ter se poda k vsakemu obroku.
PAV BHAJI
Pav Bhaji je obrok hitre prehrane iz Mumbaja (Bombaja), ki je sestavljen iz zelenjavnega karija (Bhaji) na osnovi paradižnika, ki ga jemo z mehko žemljo (pav). Medtem ko je Bhaji tradicionalni indijski izraz za zelenjavno jed, je bila Pav ali Pao portugalska beseda za kruh. V Mumbaju so ga predstavili sredi 1500. stoletja med svojim kratkim bivanjem.
Bhaji se kuha s krompirjem, cvetačo, grahom, korenjem in čebulo ter je prijetna in zdrava kombinacija zelenjave. Narejen je iz bhaji masale, mešanice začimb, ki je primerljiva s chaat masalo, vendar bolj pikantna.
Pav – mehke, maslene žemljice – postrežejo poleg Bhaji. Bhaji lahko kot dodaten užitek prelijete s sirom!
Dhokla
Dhokla je vegetarijanski prigrizek iz fermentiranega testa čičerike in riža, ki izvira iz Gujarata v Indiji. Za popestritev okusa jedi testu dodamo začimbe, kot sta čili in ingver. Ko je Dhokla pečena, se običajno postreže s čatnijem besan in prelije s koriandrom, kokosom ali sesekljanim čilijem.
Dhokla je na voljo v različnih okusih, vključno z zdrobom, riževim prahom in sirom dhokla, zaradi svoje priljubljenosti kot vegetarijanski prigrizek. Zato ni presenetljivo, da je Dhokla glavna jed v Gujaratu, saj je puhasta, ima malo kalorij in veliko beljakovin.
Rogan Josh
Bogata, okusna škrlatna omaka in nežna govedina ločita Rogan josh od drugih indijskih karijev.
"Rogan" v perzijščini pomeni prečiščeno maslo ali olje ali "rdeč" v hindijščini, "josh" pa v hindijščini pomeni ognjeno ali vroče. Zato gre pri tem obroku za kuhanje v omaki na osnovi olja z veliko toplote.
Rogan josh je običajno narejen iz jagnjetine ali kozlička, ki je bil počasi pečen v olju, jogurtu in različnih začimbah. Kljub svoji živahni rdeči barvi običajno ni pekoč kari. Kljub temu je Rogan josh pomembna jed v indijskih restavracijah v Severni Ameriki in Evropi. Poleg tega je še vedno priljubljena jed v severni Indiji.
Vada Pav
Zaradi prevladujoče lokalne hrane bi bile ulice Maharaštre nepopolne brez prisotnosti prodajalcev Vada pav. Vada pav je vegetarijanski sendvič, sestavljen iz krompirjeve polpete, čilija in drugih začimb, položenih med dva pav žemljica. Kar se je začelo kot preprost in poceni prigrizek, je postalo priljubljeno po vsej Indiji.
To je okusna večerja, polna pireja in začinjenih ocvrtih krompirjevih polpetov. V Mumbaju in preostalem delu Maharaštre je to priljubljen veganski ulični prigrizek. Ta recept je okusen in ima različne teksture!
PARATHA
Paratha, znan tudi kot parantha, parauntha, prontha, parontay in Parotta, je nekvašen somun v Indiji. Ustvarjeno je s kombinacijo vode in soli s pšenico ali Maido (fino mleta, rafinirana, beljena večnamenska moka), da se oblikuje mehko, voljno testo. Občasno lahko dodamo malo gheeja ali rastlinskega olja ter sladkorja.
Polna je različne zelenjave, kot so krompir, cvetača, redkev in drugo. Nadevamo lahko poljubno zelenjavo, običajno s svežim maslom, skuto in kislimi kumaricami.
Idli Sambar
Idli Sambar je eden izmed naših najljubših receptov iz Južne Indije vseh časov. Dušen in mehak idli, potopljen v vroč sambar, ima neprimerljiv okus.
Idli Sambar ni samo okusen, ampak ponuja tudi številne zdravstvene prednosti. Torej, če iščete zdravo alternativo, je idli sambar dobra izbira. Ta zajtrk je prava pojedina okusov. To je parjeno fermentirano riževo pecivo s kislo zelenjavno enolončnico. Skoraj običajno ga postrežejo s prilogo kokosovega čatnija. Tudi če ne potujete v južna območja Indije, ga boste našli povsod. To je poceni in lahek zajtrk, ki je popoln za dneve, ko si želite veliko ogledovati znamenitosti.
Samosa
Samose najverjetneje poznate iz sosedskih indijskih restavracij.
Samosa je okusno indijsko in tibetansko pecivo, primerljivo s spanakopito v Grčiji. Običajno je trikotna samosa sestavljena iz skorje peciva ali filo testa. Zraven damo krompir v kariju, grah, narezano jagnjetino ali perutnino in začimbe. Običajno so ocvrti, kar jim daje okusno hrustljavo prevleko, čeprav se nekatere vrste lahko pečejo, da se zmanjša vsebnost maščobe. Samosa se pogosto postreže z metino omako ali drugimi čatniji.
Bili so iz Bližnjega vzhoda. Toda po drugi strani so ta slavni krompirjev nadev izumili v Indiji!
Kathi Roll
Zvitek Kathi je eden najsitnejših in najbolj izpolnjujočih uličnih prigrizkov s sočnimi sestavinami za kebab na žaru, lepo ovitimi med prožne in slojevite parate. Ta čudovit prigrizek je bil prvotno izumljen pred manj kot stoletjem, zunaj slavnega trga New Market v Kalkuti, v majhnem lokalu Mughlai kuhinje.
Vendar se zavedajte, da so te veliko bolj nasitne, kot izgledajo. Zato pazite, da se ne prenajedate, sicer vam bo kasneje žal.
Mawa Kachori
Mawa kachori morate poskusiti, če se kdaj znajdete v Radžastanu. To je edina lokacija, kjer boste našli to prijetno poslastico.
Hrustljav zalogaj Mawa Kachorija preseže vse predsodke, en hrustljav grižljaj naenkrat. Lahko je aromatiziran z oreščki in aromatičnimi začimbami ali pa tudi ne, saj je ta zlobni sladek užitek poln mawe in oreščkov ter potopljen v sladkorni sirup. Mawa kachori je morda na voljo v slaščičarnah, imenovanih Mishthan bhandars, po vsej severni Indiji, vključno s Haryano, Delhijem in Radžastanom. Te kačorije lahko opišemo tudi kot okusno, listnato pecivo.
Litti Chokha
Litti Chokha je tipična biharska in džarkandska jed, ki je sorodna, vendar ni enaka rajastanskemu baatiju. Litti je kruh na osnovi moke, poln sattuja (moke, proizvedene iz praženih in pretlačenih stročnic ter zrn, kot sta ječmen in gram). Poleg tega je čoha jed iz jajčevcev, krompirja ali paradižnika.
masala dosa
Riž je pogosta sestavina večine jedi južne Indije, vključno z okusno masalo doso. Medtem ko je dosa tipičen južnoindijski obrok, je masala dosa specialiteta obalne Karnatake. Riževa palačinka je preprosta: riž in lečo pet do šest ur namakamo v vodi, da naredimo testo, ki ga nato ocvremo v ponvi. Masala dosas prihajajo z različnimi nadevi, vendar je najpogostejši krompirjev in čebulni curry, potopljen v čatni.
Preberite več:
Indija Pogosta vprašanja eVisa
Državljani mnogih držav, tudi Združene države Amerike, Kanada, Francija, Nova Zelandija, Avstralija, Nemčija, Švedska, Danska, Švica, Italija, Singapur, Anglija, so upravičeni do indijske Visa Online (eVisa India), vključno z obiski indijskih plaž na turističnih vizumih. Prebivalci več kot 180 držav za kakovost Indijski Visa Online (eVisa Indija), kot na Indijska upravičenost do vizumov in uporabite indijansko spletno stran Visa, ki jo ponuja Indijska vlada.
Če dvomite ali potrebujete pomoč za potovanje v Indijo ali vizum za Indijo (eVisa India), se lahko prijavite za Indijski Visa Online tukaj in če potrebujete kakršno koli pomoč ali pojasnila, se obrnite na Pomoč pri indijski vizumi za podporo in vodenje.