Tradicinio indiško maisto turizmo vadovas
Indija yra didelė tauta, turinti daug prieskonių savo kultūroje ir maiste. Indija yra įspūdinga šalis su nuostabiomis struktūromis, tokiomis kaip Tadžmahalas, ir skaniai aštrios virtuvės vietomis. Šis straipsnis pasiūlys jums paragauti geriausio indiško maisto ir užkandžių, kuriuos rasite kelionėje į Indiją.
Nors Indijos restoranai yra plačiai paplitę Vakaruose, o jūs galbūt valgėte kai kuriuos iš šių maisto produktų, Indijoje nėra nieko panašaus, kaip juos patirti iš pirmų lūpų.
Nėra jokių abejonių, kad Indija maloniai pritaikė tarptautines virtuves. Greito maisto restoranų, tokių kaip McDonald's, KFC, Pizza Hut ir Italian, galima rasti beveik kiekviename mieste, nesvarbu, koks didelis ar mažas. Nepaisant to, indiškas maistas niekada nepatyrė nesėkmių. Pats neįtikėtiniausias šios tautos maistas yra tas, kad jis toks pat įvairus, kaip ir pati šalis. Kiekviena valstybė turi savitą virtuvę, kurią įtakoja jos topografija, klimatas ir kultūra. Nors šioje šalyje yra įvairių skanių virtuvių, atrinkome keletą gurmaniškų skanėstų, kurių turėtų paragauti kiekvienas lankytojas.
Čia esanti virtuvė atspindi turtingą regiono istoriją ir įvairią geografiją. Kiekviena vieta turi ką nors unikalaus, ir jūs galite visa tai išbandyti.
Indijos vyriausybė leidžia apsilankyti Indijoje pateikus prašymą Indijos viza internete šioje svetainėje keliems tikslams. Pavyzdžiui, jei jūsų ketinimas keliauti į Indiją yra susijęs su komerciniais ar verslo tikslais, tuomet galite pateikti paraišką Indijos verslo viza Internete („Indian Visa Online“ arba „eVisa India for Business“). Jei ketinate vykti į Indiją kaip medicinos lankytojas dėl medicininių priežasčių, pasikonsultuoti su gydytoju, dėl operacijos ar dėl savo sveikatos, Indijos vyriausybė padarė Indijos medicinos viza Galima rasti internetu jūsų poreikiams (Indian Visa Online arba eVisa India medicininiais tikslais). Indijos turistų vizos internetu („Indian Visa Online“ arba „eVisa India for Tourist“) gali būti naudojama susitikti su draugais, susitikti su giminaičiais Indijoje, lankyti tokius kursus kaip joga, taip pat norintiems pamatyti ir pamatyti turizmą.
Sviesto vištiena
Šis patiekalas, kilęs iš Delio, yra mėgstamiausias regionas. Centras yra pomidorų, sviesto ir grietinėlės padažas, kurį šeštajame dešimtmetyje sukūrė trys restorano Moti Mahal Senajame Delyje savininkai. Vištiena marinuojama per naktį jogurte su imbieru, česnako pasta ir raudonųjų čili milteliais. Pavadinimas kilęs iš didelio gabalėlio sviesto, kuris dedamas į padažą, kartu su šviežiais pomidorais ir prieskoniais, kad būtų sukurtas rūgštus padažas, įsigeriantis į vištieną. Įkandę palaukite mažyčio burnos sprogimo.
biryani
Biryani yra tradicinis indų patiekalas, kurį į Indiją atvežė Mogolai iš Persijos. Ryžiai, mėsa arba daržovės ruošiami atskirai, tada sumaišomi ir kepami orkaitėje, kad būtų gautas šis skanus „sausas maistas“ (nenaudojamas kreminis padažas).
Paprastai naudojami basmati ryžiai, mėsa (vištiena, ožka ar aviena) pirmiausia marinuojama jogurte. Tada cinamonas, muskato riešutas ir kardamonas suteikia subtilų skonį.
Su biryani suklysti neįmanoma!
Indijos chatai
Indijos gatvės virtuvė yra žinoma dėl savo chaats (pikantiški užkandžiai). Kachori, Pani puri, bhel puri ir masala puri yra vieni populiariausių užkandžių, kurių pagrindą sudaro pūsti ryžiai ir žirniai, daržovės ir prieskoniai. Chaats atsirado Šiaurės Indijoje ir greitai išplito visoje šalyje. Neįmanoma pasakyti, kad pokalbių metu norėsite daugiau.
Kebabas
Indijoje kebabai yra daug daugiau nei ant medinių iešmelių kepta mėsa. Tradiciniai patiekalai, tokie kaip kakori kebabas ir galauti kababas, gyvuoja daugiau nei šimtmetį. Kakori kebabas pagardinamas juodaisiais pipirais, česnako pasta ir kitais indiškais prieskoniais bei ruošiamas su malta ėriena arba aviena. Teigiama, kad galouti kebabas, kuris geriausiai patiekiamas Laknau, turi daugiau nei 150 indiškų prieskonių, todėl skonio derinys pranoksta kitus kebabus. Šie sultingi pyragaičiai paverčia tai, ką žinote kaip kebabą, kai jie yra skrudinti arba virti ant anglies.
Gulabas jamunas
Žinoma, norėsite užbaigti indišką vakarienę kuo nors saldžiu.
Tada yra Gulab jamun. Šiame klasikiniame indiškame delikatese dera du skoniai: Gulab (tai reiškia rožę) ir Jamun (tai reiškia raziną) (tai reiškia purpurines Jamun uogas, panašias į mėlynes).
Desertas gaminamas iš mažų tešlos rutuliukų, pamirkytų rožių vandenyje ir žaliajame kardamone, naudojant pieno sausąsias medžiagas ir miltus.
Apsvarstykite, kad tai yra indiškos spurgos, užpiltos nuostabiu sirupu! (Tačiau, kai jau valgysite Gulab jamuns, tradicinės spurgos niekada nebus tokios pat skonio.)
Chole Bhature
Punjabi Chole Bhature yra daugiau nei paprastas maistas; tai vienas iš labiausiai viliojančių delikatesų, kurie visiškai patenkins jūsų skonio receptorius. Esame įsitikinę, kad vos vieną kartą paragavę negalėsite suvalgyti daugiau chole bhature.
Tarkime, kad kada nors lankėtės šiaurės vakarinėje Indijos dalyje arba gyvenote Delyje. Tokiu atveju jūs puikiai žinote, kokie aštrūs ir puikūs patiekalai.
Kadangi pandžabiečiai mėgsta aštrią virtuvę, jie nori ją įtraukti į savo racioną kada tik nori. Kartu su karštu, aštriu ir rūgštu chole patiekalu, traškus išpūstas Bhatura tampa nenugalimas. Štai kodėl pandžabiečiai negali atsigaivinti šia nuostabia virtuve.
Tandoro vištiena
Tandoori Chicken yra dūminis ant grotelių keptos vištienos užkandis, populiarus Indijos restoranuose. Tai tikra, paprasta ir geriausia.
Šiame populiariame indiškame patiekale esanti vištiena marinuojama aštriame jogurto marinate ir kepama cilindrinėje molinėje krosnyje. Prieskoniai ir kiti aromatiniai ingredientai, tokie kaip cinamonas, lauro lapai ir gvazdikėliai, dedami į padažą, kad suteiktų skonio sluoksnius. Sultinga, bet šiek tiek apdegusi versija, kilusi iš Pandžabo, puikiai tinka ant grotelių.
Naan duona
Vienas iš labiausiai žinomų Indijos delikatesų, naan, yra būtinas kaip bet kurios indiško kario šventės dalis.
Naan yra pagalvės raugintas paplotėlis, virtas molinėje krosnyje (vadinamas tanduru). Šis patiekalas puikiai tinka gardžiajam kario padažui susigerti.
Pats maloniausias būdas mėgautis naanu yra valgyti karštą, tiesiai iš orkaitės. (Jis dažnai įvyniojamas į aliuminio foliją, kai užsakomas išsinešimui, kad būtų šiltas.)
Kai kuriuose Indijos restoranuose taip pat galima įsigyti įvairių naanų rūšių.
Kiti variantai yra paprastas naanas, naanas su česnakiniu sviestu, užteptu ant viršaus, ir naanas, keptas su rozmarinu. Nors vertiname visus variantus, pagrindinis naan greičiausiai išliks mūsų mėgstamiausias.
raita
Raita yra populiarus garnyras prie bet kokios vakarienės. Tai greitas ir paprastas penkiolikos minučių patiekalas, kurį galima pagaminti aštrų, paprastą, saldų ar pikantišką.
Skrudintos kmynų milteliai (jeera) ir raudonosios paprikos milteliai yra dažniausiai naudojami prieskoniai. Kalendros milteliai ir chaat masala taip pat yra populiarūs priedai.
Kalendra arba kalendra yra populiariausia žolelė, naudojama šiame jogurto padaže / šone, tačiau mėtos taip pat yra puikus priedas. Tai gaivus ir vienodai sveikas ir puikiai dera su bet kokiu maistu.
PAV BHAJI
Pav Bhaji yra Mumbajaus (Bombėjaus) greito maisto patiekalas, kurį sudaro pomidorų pagrindu pagamintas daržovių karis (Bhaji), valgomas su minkšta duonos bandele (pav). Nors Bhaji yra tradicinis indiškas daržovių patiekalo terminas, Pav arba Pao buvo portugalų žodis duonai. Jie pristatė jį Mumbajui 1500-ųjų viduryje per trumpą viešnagę.
Bhaji yra virtas su bulvėmis, žiediniais kopūstais, žirneliais, morkomis ir svogūnais ir yra malonus ir sveikas daržovių derinys. Jis pagamintas naudojant bhaji masala – prieskonių mišinį, prilygstamą chaat masala, bet aštresnis.
Pav – minkštos, sviestinės bandelės – patiekiamos kartu su Bhaji. Bhaji taip pat gali būti užpiltas sūriu kaip papildomas malonumas!
Dhokla
Dhokla yra vegetariškas užkandis, pagamintas iš fermentuotos avinžirnių tešlos ir ryžių, kilęs iš Gudžarato, Indijos. Norėdami pagerinti patiekalo skonį, į tešlą dedami prieskoniai, tokie kaip čili ir imbieras. Kai kepama, Dhokla paprastai patiekiama su bezano čatniu ir užpilama kalendra, kokosu arba kapotomis paprikomis.
Dhokla yra įvairių skonių, įskaitant manų kruopas, ryžių miltelius ir sūrio dhokla, nes ji populiarėja kaip vegetariškas užkandis. Taigi nenuostabu, kad „Dhokla“ yra pagrindinis patiekalas Gudžarate, nes jis purus, mažai kaloringas ir daug baltymų.
Roganas Joshas
Sodrus, skanus tamsiai raudonas padažas ir subtili jautiena atskiria Rogan josh nuo kitų indiškų karių.
„Rogan“ persų kalboje reiškia skaidrų sviestą arba aliejų arba „raudoną“ hindi kalba, o „josh“ hindi kalba reiškia ugningą arba karštą. Todėl šis patiekalas skirtas gaminti aliejaus pagrindu pagamintame padaže su daug šilumos.
Paprastai „Rogan josh“ gaminamas iš ėrienos arba ožkos, kuri buvo lėtai virta aliejuje, jogurte ir įvairiuose prieskoniuose. Nepaisant ryškios raudonos spalvos, tai paprastai nėra karštas karis. Nepaisant to, Rogan josh yra ryškus meniu elementas Indijos restoranuose Šiaurės Amerikoje ir Europoje. Be to, tai vis dar populiarus patiekalas Šiaurės Indijoje.
Vada Pav
Dėl vietinio maisto dominavimo Maharaštros gatvės būtų neišbaigtos be Vada pav pardavėjų. „Vada pav“ yra vegetariškas sumuštinis, kurį sudaro bulvių paplotėlis, čili ir kiti prieskoniai, dedami tarp dviejų pav duonos bandelių. Tai, kas prasidėjo kaip paprastas ir nebrangus užkandis, išpopuliarėjo visoje Indijoje.
Tai skanus vakarienės vyniotinis su trintais ir pagardintais keptais bulvių pyragais. Mumbajuje ir likusioje Maharaštros dalyje tai populiarus veganiškas gatvės maisto užkandis. Šis receptas yra skanus ir įvairių tekstūrų!
PARATHA
Paratha, taip pat žinomas kaip parantha, parauntha, prontha, parontay ir Parotta, yra neraugintas paplotėlis Indijoje. Jis sukurtas sumaišius vandenį ir druską su kviečiais arba Maida (smulkiai maltais, rafinuotais, balintais universaliais miltais), kad susidarytų minkšta, lanksti tešla. Kartais galima įdėti šiek tiek ghi arba augalinio aliejaus, taip pat cukraus.
Jame gausu įvairių daržovių, tokių kaip bulvės, žiediniai kopūstai, ridikai ir kt. Įdaryti galima bet kokias daržoves, dažniausiai su šviežiu sviestu, varške ir marinuotais agurkais.
Idli Sambaras
„Idli Sambar“ yra vienas iš mūsų visų laikų mėgstamiausių Pietų Indijos receptų. Garuose virtos ir minkštos idli, užpiltos karštu sambaru, turi neprilygstamą skonį.
„Idli Sambar“ yra ne tik skanus, bet ir turi daug privalumų sveikatai. Taigi, jei ieškote sveikos alternatyvos, idli sambar yra geras pasirinkimas. Šis pusryčių patiekalas – tikra skonių šventė. Tai garuose troškintas ryžių pyragas su rūgščiu daržovių troškiniu. Jis beveik paprastai patiekiamas su kokoso čatnio šonu. Net jei nekeliaujate į pietinius Indijos rajonus, jį rasite visur. Tai nebrangūs ir lengvi pusryčiai, kurie puikiai tiks tomis dienomis, kai norisi daug apžiūrėti.
samosa
Greičiausiai samosas yra pažįstamas iš jūsų kaimynystėje esančių indų restoranų.
Samosa yra skanus indiškas ir tibetietiškas pyragas, panašus į spanakopita Graikijoje. Paprastai trikampė samosa yra sukonstruota iš tešlos arba filo tešlos. Į vidų dedama skrudintos bulvės, žirniai, susmulkinta ėriena ar paukštiena ir prieskoniai. Paprastai jie yra kepti, todėl jie turi skaniai traškią dangą, nors kai kurios rūšys gali būti kepamos, kad būtų sumažintas riebalų kiekis. Samosa dažnai patiekiama su mėtų padažu ar kitais čatniais.
Jie buvo kilę iš Artimųjų Rytų. Bet, kita vertus, tas garsusis bulvių įdaras buvo išrastas Indijoje!
Kathi Roll
Kathi ritinys yra vienas sočiausių ir sočiausių gatvės užkandžių, kurių sultingi, ant grotelių kepti kebabo ingredientai gražiai suvynioti tarp elastingų ir sluoksniuotų parathų. Šis puikus užkandis iš pradžių buvo išrastas mažiau nei prieš šimtmetį, už garsiojo Kolkatos Naujojo turgaus, nedidelėje Mughlai virtuvės įstaigoje.
Tačiau atminkite, kad jie yra daug sotesni, nei atrodo. Taigi būkite atsargūs, kad nepersivalgytumėte, kitaip vėliau gailėsitės.
Mawa Kachori
Mawa kachori būtina išbandyti, jei kada nors atsidursite Radžastane. Tai vienintelė vieta, kur rasite šį puikų skanėstą.
Traškus Mawa Kachori gurkšnis pranoksta visus išankstinius nusistatymus, po vieną traškų kąsnį. Jis gali būti pagardintas riešutais ir aromatingais prieskoniais arba ne, nes šis nedoras saldus malonumas yra supakuotas su mawa ir riešutais ir pamirkytas cukraus sirupe. Mawa kachori galima įsigyti saldumynų parduotuvėse, vadinamose Mishthan bhandars visoje Šiaurės Indijoje, įskaitant Harianą, Delį ir Radžastaną. Šiuos kachoris taip pat galima apibūdinti kaip skanų, purų tešlą.
Litti Chokha
Litti Chokha yra tipiškas Bihari ir Jharkhand patiekalas, susijęs su Radžastano Baati, bet ne identišku. Litti yra miltų duona, supakuota su sattu (miltų, pagamintų iš skrudintų ir trintų ankštinių augalų ir grūdų, pavyzdžiui, miežių ir gramų). Be to, chokha yra patiekalas iš baklažanų, bulvių ar pomidorų.
masala dosa
Ryžiai yra dažnas daugelio pietų Indijos patiekalų ingredientas, įskaitant skanią masala dosą. Nors dosa yra tipiškas pietų Indijos patiekalas, masala dosa yra pakrantės Karnatakos patiekalas. Ryžių blynelis yra paprastas: ryžiai ir lęšiai mirkomi vandenyje penkias–šešias valandas, kad būtų pagaminta tešla, kuri vėliau kepama keptuvėje. Masala dosos būna su įvairiais įdarais, tačiau dažniausiai yra bulvių ir svogūnų karis, pamirkytas čatnyje.
Plačiau paskaitykite čia:
Indija „eVisa“ dažnai užduodami klausimai
Daugelio šalių piliečiai, įskaitant JAV, Kanada, Prancūzija, Naujoji Zelandija, Australija, Vokietija, Švediją, Daniją, Šveicarija, Italija, Singapūras, Didžioji Britanija, gali naudotis „Indian Visa Online“ („eVisa India“), įskaitant turistinės vizos lankymąsi Indijos paplūdimiuose. Daugiau nei 180 šalių gyventojas Indijos vizos internetu („eVisa India“), kaip nurodyta Indijos vizų tinkamumas ir pritaikykite Indijos vizų tinklą, kurį siūlo Indijos vyriausybė.
Jei kyla abejonių ar reikalinga pagalba kelionėje į Indiją arba „Visa for India“ („eVisa India“), galite kreiptis dėl Indijos vizos internetu čia ir jei jums reikia pagalbos, reikalingi paaiškinimai, turėtumėte susisiekti Indijos vizų pagalbos tarnyba palaikymui ir patarimams.