Салттуу Индия тамактары боюнча туристтик гид
Индия - анын маданияты жана тамак-ашында жыпар жыттуу көп болгон чоң мамлекет. Индия Таж-Махал сыяктуу укмуштуудай структуралары жана даамдуу ачуу ашканасы бар укмуштуудай өлкө. Бул макала сизге Индияга болгон сапарыңызда таба турган эң сонун индиялык тамактардын жана закускалардын даамын сунуштайт.
Индия ресторандары Батышта кеңири таралганына карабастан, сиз бул тамак-аштардын айрымдарын жеген болушуңуз мүмкүн, бирок Индияда аларды өзүңүз менен көргөндөй эч нерсе жок.
Индиянын эл аралык ашканаларды ыңгайлаштырганы талашсыз. McDonald's, KFC, Pizza Hut жана Italian сыяктуу тез тамактануучу ресторандар чоң-кичине дебей дээрлик ар бир шаарда болот. Буга карабастан, индиялык тамак-аш эч качан кыйынчылыкка кабылган эмес. Бул элдин тамак-ашынын эң укмуштуусу – бул өлкөнүн өзү сыяктуу эле ар түрдүү. Ар бир мамлекеттин топографиясы, климаты жана маданияты таасир эткен өзүнчө ашканасы бар. Бул элде түрдүү даамдуу ашканалар бар болсо да, биз ар бир келүүчү татып көрүүгө тийиш болгон бир нече даамдуу деликатестерди тандап алдык.
Бул жердеги ашкана аймактын бай тарыхын жана ар түрдүү географиясын чагылдырат. Ар бир жерде уникалдуу нерсе бар жана сиз мунун баарын сынап көрүңүз.
Индия Өкмөтү арыз берүү менен Индияга барууга мүмкүнчүлүк берет Индия Visa бир нече максаттар үчүн бул веб-сайтта онлайн. Мисалы, Индияга саякаттоо ниетиңиз коммерциялык же бизнес максатта болсо, анда сиз арыз берүүгө укугуңуз бар. Индиялык Business Visa Онлайн (Indian Visa Online же eVisa India for Business). Эгерде сиз Индияга медициналык себептер боюнча, доктурга кайрылсаңыз же хирургияга барсаңыз же ден-соолугуңуз үчүн медициналык конок катары баргыңыз келсе, Индия Өкмөтү жасады Индия-дармек Visa Сиздин муктаждыктарыңыз үчүн онлайн (медициналык максаттар үчүн Indian Visa Online же eVisa India). Индиялык туристтик виза онлайн (Indian Visa Online же eVisa India туристтик) достор менен жолугушуу, Индиядагы туугандары менен жолугушуу, йога сыяктуу курстарга катышуу же көрүү жана туризм үчүн колдонулушу мүмкүн.
Май тоок
Делиден келген бул тамак аймактык сүйүктүү болуп саналат. Борбору 1950-жылдары Эски Делидеги Моти Махал ресторанынын үч ээси тарабынан жасалган помидор, май жана каймак соусу. Тоок этин имбирь, сарымсак пастасы жана кызыл чили порошок менен йогурт менен түнү маринадташат. Бул аталыш тооктун этине сиңип алуучу кислоталуу соусту түзүү үчүн, жаңы помидор жана татымалдар менен айкалышкан соуска кошулган чоң майдан келип чыккан. Тиштегенден кийин кичинекей ооздун жарылышын күтүңүз.
пиксел
Биряни - Индияга Персиядан Моголдор алып келген салттуу индиялык тамак. Күрүч, эт же жашылчалар өзүнчө даярдалат, андан кийин биригип, мешке бышырып, бул даамдуу "кургак тамакты" даярдашат (каймактуу соус колдонулбайт).
Негизинен басмати күрүчү колдонулат, эт (тоок, эчки же койдун эти) адегенде йогурт менен маринаддалган. Андан кийин корица, мускат жаңгагы жана кардамон назик даам берет.
Биряни менен жаңылышы мүмкүн эмес!
Индиялык Chaats
Индиянын көчө ашканасы өзүнүн чааттары (даамдуу закускалар) менен белгилүү. Качори, Пани пури, бхел пури жана масала пури эң популярдуу закускалардын кээ бирлери болуп саналат, алар күрүч менен буурчактан, жашылчалардан жана татымалдардан турат. Chaats Индиянын түндүгүндө пайда болгон жана тез эле өлкө боюнча жайылган. Чаат болгондон кийин дагы каалайт деп айтуу аздык кылат.
шашлык
Индияда кебабдар жыгачтан жасалган шашлыктагы гриль эттеринен алда канча көп. Какори кебаб жана галаути кабабы сыяктуу салттуу тамактар бир кылымдан ашык убакытка созулат. Какори кебабына кара калемпир, сарымсак пастасы жана башка Индия татымалдары кошулуп, майдаланган козу же койдун эти менен даярдалат. Лакхнауда эң жакшы сунушталган галути кебабында 150дөн ашык индиялык татымал бар деп айтылып жүрөт, бул ага башка кебабтарды жеңген даам айкалышын берет. Бул ширелүү пирожкилер куурулганда же көмүрдүн үстүнө бышырылганда сиз кебаб деп билген нерсени өзгөртөт.
армиясына Jamun
Албетте, индиялык кечки тамагыңызды таттуу нерсе менен бүтүргүңүз келет.
Андан кийин Гулаб жамуну бар. Бул классикалык индиялык деликатес эки даамды айкалыштырат: Гулаб (бул роза дегенди билдирет) жана Жамун (мейиз дегенди билдирет) (ал көк бөрүгө окшош кызгылт көк Джамун мөмөлөрүн билдирет).
Сүттүн катуу заттарын жана унду колдонуу менен десерт роза суусуна жана жашыл кардамонго малынган камырдан жасалган майда топтордон турат.
Муну карап көрөлү, даамдуу сиропко куюлган индиялык пончик! (Бирок, сиз Gulab jamuns жегенден кийин, салттуу пончик эч качан бирдей даамы болбойт.)
Чоле Бхатуре
Punjabi Chole Bhature жөн гана тамак эмес; бул сиздин табитиңизди толугу менен канааттандыруу үчүн эң кызыктуу деликатестердин бири. Бир даам татып көргөндөн кийин дагы көбүрөөк холе бхатурусун жегениңизди токтото албайсыз деп ишенебиз.
Сиз Индиянын Түндүк-Батыш бөлүгүндө болдуңуз же Делиде жашадыңыз дейли. Андайда ачуу жана даамдуу тамактарды жакшы билесиз.
Пенжабиликтер ачуу тамактарды жакшы көрүшкөндүктөн, алар каалаган убакта тамак-ашына кошкусу келет. ысык, ачуу жана кычкыл Chole тамак менен бирге болгондо, кытырак шишип Бхатура чыдагыс болуп калат. Ошондуктан пенжабиликтер бул даамдуу ашканага тойбойт.
Тандыр Chicken
Tandoori Chicken - бул индиялык ресторандарда популярдуу, түтүндүү грильде жасалган тоок эти. Бул чыныгы, жөнөкөй жана эң сонун.
Бул популярдуу индиялык тамактын тоок эти ачуу йогурт маринадында маринаддалган жана цилиндр формасындагы чопо мешке бышырылган. Татымалдар жана корица, лавр жалбырактары жана гвоздика сыяктуу жыпар жыттуу ингредиенттер даам катмарын камсыз кылуу үчүн соуска кошулат. Пенджабдан келген ширелүү, бирок бир аз күйүп кеткен версиясы барбекюге сонун кошумча түзөт.
Нан нан
Эң белгилүү индиялык деликатестердин бири наан индиялык карри майрамынын бир бөлүгү катары талап кылынат.
Наан — чопо мешке (тандыр деп аталат) бышырылган ачыткы кошулган жаздык нан. Бул тамак бардык даамдуу карри соусун сиңирүү үчүн идеалдуу.
Наандан ырахат алуунун эң жагымдуу жолу - аны ысык, түз мештен жеш. (Аны жылуу кармоо үчүн алып кетүү үчүн заказ кылынганда көбүнчө алюминий фольгага оролот.)
Кээ бир индиялык ресторандарда наандын ар кандай түрлөрү бар.
Башка варианттар - жөнөкөй наан, үстүнө сарымсак май куюлган наан жана розмарин менен бышырылган наан. Биз бардык вариацияларды бааласак да, негизги наан биздин сүйүктүүбүз болуп кала берет.
Раита
Райта ар кандай кечки тамакты коштоо үчүн популярдуу гарнир болуп саналат, ал ачуу, негизги, таттуу же даамдуу жасала турган тез жана оңой он беш мүнөттүк тамак.
Куурулган зире порошок (jeera) жана кызыл калемпир порошок көбүнчө колдонулган татымал болуп саналат. Кориандр порошок жана чаат масала да популярдуу толуктоолор болуп саналат.
Кориандр же кинза - бул йогурт чөктүрүүдө колдонулган эң популярдуу чөп, бирок жалбыз дагы сонун кошумча болуп саналат. Бул сергитет жана бирдей ден-соолукка пайдалуу жана ар кандай тамак менен жакшы кетет.
PAV BHAJI
Пав Бхаджи — Мумбайдагы (Бомбей) фастфуд тамагы, ал жумшак нан булочкасы (пав) менен жеген помидордон жасалган жашылча карриден (Бхаджи) турат. Bhaji жашылча тамак үчүн салттуу индиялык термин болсо да, Pav же Пао нан үчүн португал сөзү болгон. Алар аны Мумбайга 1500-жылдардын ортосунда кыска убакытта жүргөндө тааныштырышкан.
Бхаджи картошка, түстүү капуста, буурчак, сабиз жана пияз менен бышырылган жана жашылчалардын жагымдуу жана пайдалуу айкалышы. Бул бхаджи масала, чаат масалага окшош татымал аралашмасы, бирок татымалыраак.
Пав - жумшак, майлуу булочкалар - бхаджи менен бирге берилет. Бхаджи дагы кошумча ырахат катары сыр менен толтурса болот!
Дхокла
Дхокла - Индиянын Гуджаратта келип чыккан ачытылган нокот камыры жана күрүчтөн жасалган вегетариандык закуска. Тамактын даамын жакшыртуу үчүн камырга чили жана имбирь сыяктуу жыпар жыттуу заттар кошулат. Бышырылганда, Дхокла адатта бесан чатни менен берилип, үстүнө кориандр, кокос же майдаланган чили менен кошо берилет.
Дхокла вегетариандык закуска катары популярдуу болгондуктан, ар кандай даамдарда, анын ичинде манна, күрүч порошок жана сыр докла болот. Ошентип, Дхокла Гуджаратта негизги тамак болгону таң калыштуу эмес, анткени ал үлпүлдөк, аз калория жана белок көп.
Роган Джош
Бай, даамдуу кочкул кызыл соус жана назик уй эти Роган жошту башка индиялык каррилерден бөлүп турат.
"Роган" перс тилинен которгондо тазаланган сары май же май, же хинди тилинде "кызыл" дегенди билдирет, ал эми хинди тилинде "жош" оттуу же ысык дегенди билдирет. Ошондуктан, бул тамак көп жылуулук менен май негизделген соус даярдоо жөнүндө болуп саналат.
Адатта, Роган жош май, йогурт жана ар кандай татымалдарга жай бышырылган козу же эчкинин этинен жасалат. Анын жандуу кызыл түсүнө карабастан, ал, адатта, ысык карри эмес. Ошого карабастан, Роган Джош Түндүк Америкадагы жана Европадагы индиялык ресторандардын көрүнүктүү менюсу. Мындан тышкары, ал дагы эле Түндүк Индияда популярдуу тамак болуп саналат.
Вада Пав
Жергиликтүү тамак-аш үстөмдүк кылгандыктан, Махараштранын көчөлөрү Вада пав сатуучуларысыз толук эмес болмок. Vada pav - бул вегетариандык сэндвич, эки пав нанынын ортосуна коюлган картошка, чили жана башка татымалдардан турат. Жөнөкөй жана арзан закуска катары башталган нерсе Индия боюнча популярдуулукка ээ болду.
Бул куурулган пюре жана татытылган картөшкө пирожкилери толтурулган даамдуу кечки ролл. Мумбайда жана Махараштранын калган аймактарында бул көчө тамактарынын популярдуу вегетариандык тамактары. Бул рецепт даамдуу жана ар кандай текстурага ээ!
ПАРАТА
Паратха, ошондой эле parantha, parauntha, prontha, parontay жана Parotta катары белгилүү, Индиядагы ачыткысыз нан. Ал жумшак, ийкемдүү камырды түзүү үчүн суу менен тузду буудай же Майда (майда майдаланган, тазаланган, агартылган ун) айкалыштыруу аркылуу түзүлөт. Кээде бир аз май же өсүмдүк майы, ошондой эле кант кошулушу мүмкүн.
Ал картошка, түстүү капуста, чамгыр жана башка ар кандай жашылчаларга бай. Ар кандай жашылчаларды толтурса болот, ал, адатта, жаңы май, быштак жана туздалган бадыраң менен болот.
Идли Самбар
Идли Самбар - биздин эң жакшы көргөн Түштүк Индия рецептерибиздин бири. Ысык самбарга бышырылган жана жумшак идли теңдешсиз даамга ээ.
Идли Самбар даамдуу гана эмес, ден соолук үчүн да көптөгөн артыкчылыктарды сунуш кылат. Демек, эгер сиз дени сак альтернатива издеп жатсаңыз, идли самбар жакшы тандоо. Бул эртең мененки тамак даамдардын чыныгы майрамы. Бул кычкыл жашылча кайнатмасы менен бууда бышырылган ачытылган күрүч торт. Бул дээрлик кокос чатни бир тарабы менен кызмат кылат. Индиянын түштүк аймактарына барбасаңыз да, аны бардык жерден таба аласыз. Бул кымбат эмес жана жеңил эртең мененки тамак, сиз көптөгөн жерлерди кыдыргыңыз келген күндөр үчүн эң сонун.
Самсы
Самосас сизге жакын жайгашкан индия ресторандарынан тааныш болсо керек.
Самоса - Грециядагы спанакопитага окшош даамдуу индиялык жана тибеттик кондитер. Эреже катары, үч бурчтуу самоса кондитердик кабык же фило камырдан жасалган. Ичине картөшкө, буурчак, майдаланган козу же канаттуулар жана татымалдар салынат. Алар, адатта, куурулган, бул аларга даамдуу кытырак каптоо берет, бирок кээ бир түрлөрү майлуулугун төмөндөтүү үчүн бышырылган болушу мүмкүн. Самоса көбүнчө жалбыз соусу же башка чатни менен берилет.
Алар түпкүлүгүндө Жакынкы Чыгыштан болгон. Бирок, экинчи жагынан, бул атактуу картошка толтуруу Индияда ойлоп табылган!
Кэти Ролл
Кэти ролл - бул ийкемдүү жана катмарлуу параталардын ортосуна кооз оролгон ширелүү, гриль кебаб ингредиенттери менен эң чын жүрөктөн жана эң сонун көчө закускаларынын бири. Бул жагымдуу закуска адегенде бир кылымга жетпеген убакыт мурун, Колкутадагы атактуу Жаңы базардын сыртында, Муглай ашканасынын чакан мекемесинде ойлоп табылган.
Бирок, булар көрүнгөндөн алда канча толтура экенин унутпаңыз. Андыктан ашыкча тамактануудан этият болуңуз, антпесе кийин өкүнүп каласыз.
Mawa Kachori
Mawa kachori - эгер сиз Раджастанда өзүңүздү тапсаңыз, аракет кылуу керек. Бул даамдуу тамакты таба турган жалгыз жер.
Мава Качоринин кытырак оозу бардык жек көрүүчүлүктөн ашып кетет, бирден бир тиштеп. Ал жаңгактар жана жыпар жыттуу татымалдар менен даамдандырылышы мүмкүн же жок болушу мүмкүн, анткени бул жаман таттуу ырахат мава жана жаңгактар менен толтурулган жана кант сиропуна малынган. Mawa kachori Түндүк Индияда, анын ичинде Харьяна, Дели жана Раджастханда Миштан бхандар деп аталган таттуу дүкөндөрүндө жеткиликтүү болушу мүмкүн. Бул качористерди даамдуу, бышык кондитер катары да айтууга болот.
Litti Chokha
Литти Чокха - бул Бихари жана Джарканд тамактарынын түрү, бирок Ражастани Баати менен окшош эмес. Литти - ундан жасалган нан, сатту (куурулган жана эзилген буурчактан жана арпа жана грамм сыяктуу дандардан өндүрүлгөн ун). Кошумчалай кетсек, чоха - баклажан, картошка же помидордон жасалган тамак.
Масала Доса
Райс - көпчүлүк түштүк Индиянын тамактарынын, анын ичинде даамдуу масала досасынын жалпы ингредиенти. Доса типтүү түштүк Индия тамак болуп саналат, ал эми масала Доса жээктик Карнатака адистиги болуп саналат. Күрүч крепи жөнөкөй: күрүч менен жасмыкты беш-алты саатка сууга чылап, камырды даярдашат, андан кийин көмөч казанга куурулат. Masala dosas ар кандай толтуруу менен келет, бирок көбүнчө бир картошка болуп саналат, жана пияз карри чатни малып.
Read More:
Индия eVisa Көп берилген суроолор
Анын ичинде көптөгөн өлкөлөрдүн жарандары Кошмо штаттар, Канада, Франция, Жаңы Зеландия, Австралия, Германия, Швеция, Дания, Швейцария, Италия, Сингапур, Улуу БританияИндия Visa Online (eVisa India), анын ичинде Индиянын пляждарына туристтик виза менен барууга укуктуу. 180ден ашык мамлекеттин жашоочусу сапатына ээ Индиялык Visa Online (eVisa India) пер Индиялык Visa укугу сунуш кылган Индия Visa Online колдонушат Индия Өкмөтү.
Эгерде сизде кандайдыр бир күмөн бар болсо же Индияга сапар үчүн жардам сураса же Индия үчүн Visa (eVisa Индия) болсо, анда сиз кайрыла аласыз Индиялык Visa Online ушул жерден жана сизге кандайдыр бир жардам керек болсо же кандайдыр бир түшүндүрмөлөрдү талап кылсаңыз, кайрылыңыз Индиялык виза боюнча жардам кызматы колдоо жана жетекчилик үчүн.