Guida turistica ai cibi tradizionali indiani
L'India è una grande nazione con molte spezie nella sua cultura e cibo. L'India è un paese spettacolare, con strutture straordinarie come il Taj Mahal e aree di cucina deliziosamente speziata. Questo articolo ti offrirà il gusto del cibo e degli snack indiani più eccellenti che troverai durante il tuo viaggio in India.
Sebbene i ristoranti indiani siano diffusi in Occidente e potresti aver mangiato alcuni di questi cibi, non c'è niente come sperimentarli in prima persona in India.
Non c'è dubbio che l'India abbia gentilmente adattato le cucine internazionali. I fast-food come McDonald's, KFC, Pizza Hut e Italian si possono trovare in quasi tutte le città, non importa quanto grandi o piccole siano. Nonostante questo, il cibo indiano non ha mai subito una battuta d'arresto. La cosa più incredibile del cibo in questa nazione è che è vario come il paese stesso. Ogni stato ha una cucina distinta influenzata dalla sua topografia, clima e cultura. Sebbene questa nazione abbia una varietà di deliziose cucine, abbiamo selezionato alcune prelibatezze gourmet che ogni visitatore dovrebbe provare.
La cucina qui riflette la ricca storia della regione e la geografia diversificata. Ogni luogo ha qualcosa di unico da offrire e puoi provarlo di tutto.
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Pollo al BURRO
Questo pasto, che proviene da Delhi, è uno dei preferiti della regione. Il fulcro è una salsa di pomodoro, burro e panna creata negli anni '1950 da tre proprietari del ristorante Moti Mahal nella Vecchia Delhi. Il pollo viene marinato per una notte nello yogurt con zenzero, pasta d'aglio e peperoncino rosso in polvere. Il nome deriva dal grosso pezzo di burro che viene aggiunto al sugo, unito a pomodori freschi e spezie, per creare una salsa acida che si inzuppa nel pollo. Aspetta la piccola esplosione della bocca dopo aver morso.
biryani
Il biryani è un piatto tradizionale indiano portato in India dai Moghul dalla Persia. Riso, carne o verdure vengono preparati separatamente, quindi uniti e cotti al forno per preparare questo delizioso "pasto secco" (non viene utilizzato sugo cremoso).
In genere si usa il riso basmati, con la carne (di pollo, capra o montone) marinata prima nello yogurt. Quindi, cannella, noce moscata e cardamomo forniscono un sapore sottile.
È impossibile sbagliare con biryani!
Chaat indiani
La cucina di strada indiana è nota per i suoi chaats (antipasti salati). Kachori, Pani puri, bhel puri e masala puri sono alcuni degli snack più popolari, a base di riso soffiato e piselli, verdure e spezie. Chaats è nato nel nord dell'India e si è rapidamente ampliato in tutto il paese. È un eufemismo dire che ne vorrai di più una volta che avrai avuto chat.
Kebab
In India, i kebab sono molto più che carni alla griglia su spiedini di legno. I pasti tradizionali come il kakori kebab e il galauti kabab risalgono a più di un secolo. Il kakori kebab viene condito con pepe nero, pasta all'aglio e altre spezie indiane e preparato con agnello o montone tritati. Si dice che il galouti kebab, che viene servito al meglio a Lucknow, contenga oltre 150 spezie indiane, dandogli una combinazione di sapori che batte altri kebab. Queste polpette succose trasformano quello che conosci come un kebab quando arrostite o cotte sulla carbonella.
Gulab Jamun
Ovviamente, vorrai concludere la tua cena indiana con qualcosa di dolce.
Poi c'è il Gulab jamun. Questa classica prelibatezza indiana combina due sapori: Gulab (che significa rosa) e Jamun (che significa uva passa) (che si riferisce alle bacche viola di Jamun, simili ai mirtilli).
Usando i solidi del latte e la farina, il dessert è composto da piccole palline pastose che vengono imbevute di acqua di rose e cardamomo verde.
Considerale ciambelle indiane inzuppate in un delizioso sciroppo! (Tuttavia, una volta che hai mangiato i Gulab jamun, le ciambelle tradizionali non avranno mai lo stesso sapore.)
Cole Bhature
Punjabi Chole Bhature è più di un semplice cibo; è una delle prelibatezze più invitanti per soddisfare completamente le vostre papille gustative. Siamo fiduciosi che non sarai in grado di impedirti di mangiare più chole bhature dopo un solo assaggio.
Supponiamo che tu abbia mai visitato la parte nord-occidentale dell'India o abbia mai vissuto a Delhi. In tal caso, conosci bene i piatti speziati e deliziosi.
Poiché i Punjabis amano la cucina piccante, vogliono aggiungerla alla loro dieta ogni volta che vogliono. Quando viene abbinato a un piatto di chole caldo, piccante e acido, il Bhatura soffiato croccante diventa irresistibile. Ecco perché i Punjabis non ne hanno mai abbastanza di questa deliziosa cucina.
Pollo tandoori
Il pollo tandoori è un antipasto di pollo alla griglia affumicato popolare nei ristoranti indiani. È genuino, semplice e il massimo.
Il pollo in questo popolare piatto indiano da provare è marinato in una marinata di yogurt piccante e cotto in un forno cilindrico di argilla. Spezie e altri ingredienti aromatici come cannella, foglie di alloro e chiodi di garofano vengono aggiunti al sugo per fornire strati di gusto. Una versione succosa ma leggermente bruciacchiata, originaria del Punjab, è un'ottima aggiunta al barbecue.
Pane naan
Una delle prelibatezze indiane più rinomate, il naan, è richiesta come parte di qualsiasi festa del curry indiano.
Il naan è una focaccia morbida lievitata con lievito cotta in un forno di argilla (chiamato tandoor). Questo piatto è perfetto per assorbire tutta la deliziosa salsa al curry.
Il modo più piacevole per gustare il naan è mangiarlo caldo, appena sfornato. (È spesso avvolto in un foglio di alluminio quando ordinato da asporto per tenerlo caldo.)
Diverse varietà di naan sono disponibili anche in alcuni ristoranti indiani.
Altre opzioni sono il naan semplice, il naan con burro all'aglio spruzzato sopra e il naan al forno con rosmarino. Sebbene apprezziamo tutte le variazioni, è probabile che il naan di base rimanga il nostro preferito.
raita
La raita è un contorno popolare per accompagnare qualsiasi cena, è un piatto facile e veloce di quindici minuti che può essere speziato, basico, dolce o salato.
La polvere di cumino tostato (jeera) e la polvere di peperoncino rosso sono le spezie più utilizzate. Anche la polvere di coriandolo e il chaat masala sono aggiunte popolari.
Il coriandolo o coriandolo è l'erba più popolare usata in questa salsa/contorno allo yogurt, ma anche la menta è un'aggiunta formidabile. È rinfrescante e ugualmente salutare e si sposa bene con qualsiasi pasto.
PAV BHAJI
Pav Bhaji è un pasto da fast food di Mumbai (Bombay) che consiste in un curry vegetale a base di pomodoro (Bhaji) mangiato con un panino morbido (pav). Mentre Bhaji è un termine tradizionale indiano per un piatto di verdure, Pav o Pao era la parola portoghese per pane. Lo introdussero a Mumbai a metà del 1500 durante il loro breve soggiorno.
Bhaji è cucinato con patate, cavolfiori, piselli, carote e cipolle ed è una piacevole e salutare combinazione di verdure. È fatto con bhaji masala, una miscela di spezie paragonabile al chaat masala ma più piccante.
I Pav - panini morbidi e burrosi - vengono serviti insieme ai Bhaji. Il Bhaji può anche essere condito con formaggio come delizia in più!
Dhokla
Dhokla è uno spuntino vegetariano a base di pastella di ceci fermentati e riso originario del Gujarat, in India. Per esaltare il sapore del pasto, vengono aggiunte alla pastella spezie come peperoncino e zenzero. Una volta cotto, il Dhokla viene solitamente servito con chutney di besan e condito con coriandolo, cocco o peperoncini tritati.
Dhokla è disponibile in vari gusti, tra cui semola, polvere di riso e dhokla di formaggio, grazie alla sua popolarità come spuntino vegetariano. Quindi, non sorprende che il Dhokla sia un piatto base in Gujarat perché è soffice, povero di calorie e ricco di proteine.
Rogan Josh
La ricca e deliziosa salsa cremisi e la delicata carne di manzo separano il Rogan Josh dagli altri curry indiani.
"Rogan" in persiano significa burro o olio chiarificato, o "rosso" in hindi, e "josh" in hindi significa focoso o caldo. Pertanto, questo pasto consiste nella cottura in una salsa a base di olio con molto calore.
Tipicamente, il Rogan josh è preparato con agnello o capra che sono stati cotti lentamente in olio, yogurt e varie spezie. Nonostante il suo vivace colore rosso, in genere non è un curry piccante. Tuttavia, Rogan Josh è una voce di menu di spicco nei ristoranti indiani in Nord America e in Europa. Inoltre, è ancora un piatto popolare nell'India settentrionale.
Vada Pav
A causa del suo predominio nel cibo locale, le strade del Maharashtra sarebbero incomplete senza la presenza dei venditori di Vada pav. Vada pav è un panino vegetariano composto da un tortino di patate, peperoncino e altre spezie posti tra due panini pav. Quello che era iniziato come uno spuntino semplice ed economico è cresciuto in popolarità in tutta l'India.
È un gustoso rotolo per la cena caricato con purè e polpette di patate condite che sono state fritte. A Mumbai e nel resto del Maharashtra, è un popolare snack vegano di cibo da strada. Questa ricetta è gustosa e ha una varietà di consistenze!
PARATA
Paratha, noto anche come parantha, parauntha, prontha, parontay e Parotta, è una focaccia azzima in India. Si ottiene unendo acqua e sale con grano o Maida (una farina per tutti gli usi finemente macinata, raffinata e sbiancata) per formare un impasto morbido e malleabile. A volte è possibile aggiungere un po' di burro chiarificato o olio vegetale, oltre allo zucchero.
È ricco di varie verdure come patate, cavolfiori, ravanelli e altri. Qualsiasi verdura può essere riempita e di solito è con burro fresco, cagliata e sottaceti.
Idli Sambar
Idli Sambar è una delle nostre ricette dell'India meridionale preferite di tutti i tempi. L'idli al vapore e morbido inzuppato nel sambar caldo ha un sapore ineguagliabile.
Idli Sambar non è solo gustoso, ma offre anche molti vantaggi per la salute. Quindi, se stai cercando un'alternativa sana, idli sambar è una buona scelta. Questa colazione è una vera festa dei gusti. È una torta di riso fermentato al vapore con uno stufato di verdure acide. Di solito viene servito con un contorno di chutney di cocco. Anche se non viaggi nelle aree meridionali dell'India, lo troverai ovunque. È una colazione economica e leggera, perfetta per i giorni in cui vuoi fare molte visite turistiche.
samosa
Molto probabilmente i Samosa ti sono familiari dai ristoranti indiani del tuo quartiere.
La samosa è una deliziosa pasticceria indiana e tibetana paragonabile allo spanakopita in Grecia. Tipicamente, un samosa triangolare è costruito con una crosta di pasta sfoglia o pasta fillo. All'interno vengono messe patate al curry, piselli, agnello o pollame tagliuzzati e spezie. Di solito sono fritti, il che conferisce loro un rivestimento deliziosamente croccante, anche se alcuni tipi possono essere cotti al forno per ridurre il contenuto di grassi. Il samosa viene spesso servito con salsa alla menta o altri chutney.
Erano originari del Medio Oriente. Ma, d'altra parte, quel famoso ripieno di patate è stato inventato in India!
Kathi Rotolo
Il Kathi roll è uno degli snack da strada più sostanziosi e appaganti, con ingredienti succosi e grigliati di kebab meravigliosamente avvolti tra parathas morbidi e stratificati. Questo delizioso spuntino è stato inizialmente inventato meno di un secolo fa, al di fuori del famoso New Market di Calcutta, in un piccolo locale di cucina Mughlai.
Tuttavia, tieni presente che questi sono molto più riempitivi di quanto sembri. Quindi fai attenzione a non mangiare troppo, o te ne pentirai in seguito.
Mawa Kachori
Mawa kachori è assolutamente da provare se ti trovi mai in Rajasthan. È l'unico posto dove troverai questa deliziosa sorpresa.
Un boccone croccante di Mawa Kachori trascende tutti i pregiudizi, un boccone croccante alla volta. Può essere o meno aromatizzato con noci e spezie aromatiche, poiché questa malvagia dolce delizia è ricca di mawa e noci e immersa nello sciroppo di zucchero. Mawa kachori potrebbe essere disponibile nei negozi di dolciumi chiamati Mishthan bhandar in tutto il nord dell'India, tra cui Haryana, Delhi e Rajasthan. Questi kachoris possono anche essere descritti come una deliziosa pasta sfoglia.
Litti Chokha
Litti Chokha è un piatto tipico del Bihari e del Jharkhand correlato ma non identico al Rajasthan Baati. Litti è un pane a base di farina confezionato con sattu (una farina prodotta da legumi e cereali tostati e schiacciati come orzo e grammo). Inoltre, il chokha è un piatto a base di melanzane, patate o pomodori.
Masala Dosa
Il riso è un ingrediente comune nella maggior parte dei pasti dell'India meridionale, incluso il delizioso masala dosa. Mentre il dosa è un pasto tipico dell'India meridionale, il masala dosa è una specialità costiera del Karnataka. La crêpe di riso è semplice: riso e lenticchie vengono messi a bagno in acqua per cinque o sei ore per fare la pastella, che viene poi fritta in padella. I masala dosa vengono con vari ripieni, ma il più comune è un curry di patate e cipolle immerso nel chutney.
Per saperne di più:
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Se hai dubbi o hai bisogno di assistenza per il tuo viaggio in India o Visa for India (eVisa India), puoi richiedere il Visto indiano online proprio qui e se hai bisogno di aiuto o hai bisogno di chiarimenti dovresti contattare Help desk Visa indiano per supporto e orientamento.