Guide touristique des aliments indiens traditionnels
L'Inde est une grande nation avec beaucoup d'épices dans sa culture et sa nourriture. L'Inde est un pays spectaculaire, avec des structures étonnantes telles que le Taj Mahal et des zones de cuisine délicieusement épicée. Cet article vous offrira le goût de la nourriture et des collations indiennes les plus excellentes que vous trouverez lors de votre voyage en Inde.
Bien que les restaurants indiens soient répandus en Occident et que vous ayez peut-être mangé certains de ces aliments, rien de tel que de les découvrir de première main en Inde.
Il ne fait aucun doute que l'Inde a gracieusement adapté les cuisines internationales. Des restaurants de restauration rapide comme McDonald's, KFC, Pizza Hut et Italian se trouvent dans presque toutes les villes, qu'elles soient grandes ou petites. Malgré cela, la cuisine indienne n'a jamais subi de revers. La chose la plus incroyable à propos de la nourriture dans ce pays est qu'elle est aussi variée que le pays lui-même. Chaque État a une cuisine distincte influencée par sa topographie, son climat et sa culture. Bien que cette nation propose une variété de cuisines délicieuses, nous avons sélectionné quelques délices gastronomiques que chaque visiteur devrait essayer.
Ici, la cuisine reflète la riche histoire et la diversité géographique de la région. Chaque endroit a quelque chose d'unique à offrir, et vous pouvez tout essayer.
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Poulet au beurre
Ce repas, originaire de Delhi, est un favori régional. La pièce maîtresse est une sauce tomate, beurre et crème créée dans les années 1950 par trois propriétaires du restaurant Moti Mahal dans le vieux Delhi. Le poulet est mariné pendant une nuit dans du yaourt avec du gingembre, de la pâte d'ail et de la poudre de piment rouge. Le nom dérive du gros morceau de beurre qui est ajouté à la sauce, combiné avec des tomates fraîches et des épices, pour créer une sauce acide qui s'imprègne dans le poulet. Attendez la petite explosion de la bouche après avoir mordu.
biryani
Le biryani est un plat indien traditionnel apporté en Inde par les Moghols de Perse. Le riz, la viande ou les légumes sont préparés séparément, puis combinés et cuits au four pour faire ce délicieux "repas sec" (aucune sauce crémeuse n'est utilisée).
En général, le riz basmati est utilisé, la viande (poulet, chèvre ou mouton) marinée dans du yaourt en premier. Ensuite, la cannelle, la noix de muscade et la cardamome apportent une saveur subtile.
Impossible de se tromper avec un biryani !
Chats indiens
La cuisine de rue indienne est connue pour ses chaats (entrées salées). Le kachori, le pani puri, le bhel puri et le masala puri sont parmi les collations les plus populaires, à base de riz soufflé, de pois, de légumes et d'épices. Les chaats sont originaires du nord de l'Inde et se sont rapidement étendus à tout le pays. C'est un euphémisme de dire que vous en voudrez plus une fois que vous aurez eu des discussions.
kebab
En Inde, les kebabs sont bien plus que des viandes grillées sur des brochettes en bois. Les plats traditionnels tels que le kakori kebab et le galauti kabab datent de plus d'un siècle. Le kakori kebab est assaisonné de poivre noir, de pâte d'ail et d'autres épices indiennes et préparé avec de l'agneau ou du mouton haché. Le galouti kebab, qui est le mieux servi à Lucknow, aurait plus de 150 épices indiennes, ce qui lui confère une combinaison de saveurs qui surpasse les autres kebabs. Ces galettes juteuses transforment ce que vous connaissez comme un kebab lorsqu'elles sont rôties ou cuites sur du charbon de bois.
Gulab Jamun
Bien sûr, vous aurez envie de terminer votre dîner indien avec quelque chose de sucré.
Ensuite, il y a le Gulab jamun. Cette délicatesse indienne classique combine deux saveurs : Gulab (qui signifie rose) et Jamun (qui signifie raisin sec) (qui fait référence aux baies violettes de Jamun, semblables aux myrtilles).
À base de solides de lait et de farine, le dessert est composé de petites boules pâteuses trempées dans de l'eau de rose et de la cardamome verte.
Considérez-le comme des beignets indiens trempés dans un sirop délicieux ! (Cependant, une fois que vous avez mangé des Gulab jamuns, les beignets traditionnels n'auront plus jamais le même goût.)
Cholé Bhature
Punjabi Chole Bhature est plus qu'une simple nourriture; c'est l'un des délices les plus alléchants pour satisfaire complètement vos papilles. Nous sommes convaincus que vous ne pourrez pas vous empêcher de manger plus de bhature de cholestérol après un seul goût.
Supposons que vous ayez déjà visité la partie nord-ouest de l'Inde ou vécu à Delhi. Dans ce cas, vous êtes bien au courant des plats épicés et délectables.
Parce que les Punjabis aiment la cuisine épicée, ils veulent l'ajouter à leur alimentation quand ils le souhaitent. Lorsqu'il est associé à un plat de cholé chaud, épicé et aigre, le Bhatura soufflé croustillant devient irrésistible. C'est pourquoi les Punjabis ne se lassent pas de cette délicieuse cuisine.
Poulet tandoori
Le poulet tandoori est un apéritif au poulet grillé fumé populaire dans les restaurants indiens. C'est authentique, simple et le meilleur.
Le poulet de ce plat indien incontournable est mariné dans une marinade épicée au yaourt et cuit dans un four cylindrique en argile. Des épices et d'autres ingrédients aromatiques comme la cannelle, les feuilles de laurier et les clous de girofle sont ajoutés à la sauce pour donner des couches de goût. Une version juteuse mais légèrement brûlée, originaire du Pendjab, constitue un excellent ajout au barbecue.
Pain naan
L'une des spécialités indiennes les plus renommées, le naan, est obligatoire dans le cadre de tout festin de curry indien.
Le naan est un pain plat moelleux au levain cuit dans un four en argile (appelé tandoor). Ce plat est parfait pour s'imprégner de toute la délicieuse sauce au curry.
La façon la plus agréable de déguster un naan est de le manger chaud, tout droit sorti du four. (Il est souvent enveloppé dans du papier d'aluminium lorsqu'il est commandé à emporter pour le garder au chaud.)
Différentes variétés de naan sont également disponibles dans certains restaurants indiens.
D'autres options sont le naan nature, le naan avec du beurre à l'ail arrosé sur le dessus et le naan cuit au four avec du romarin. Bien que nous apprécions toutes les variantes, le naan de base restera probablement notre préféré.
Raïta
La raïta est un plat d'accompagnement populaire pour accompagner n'importe quel dîner, c'est un plat rapide et facile de quinze minutes qui peut être épicé, basique, sucré ou salé.
La poudre de cumin grillé (jeera) et la poudre de piment rouge sont les épices les plus utilisées. La poudre de coriandre et le chaat masala sont également des ajouts populaires.
La coriandre ou la coriandre est l'herbe la plus populaire utilisée dans cette trempette/accompagnement de yaourt, mais la menthe est également un excellent ajout. Il est rafraîchissant et tout aussi sain et se marie bien avec n'importe quel repas.
PAV BHAJI
Pav Bhaji est un repas de restauration rapide de Mumbai (Bombay) qui se compose d'un curry de légumes à base de tomates (Bhaji) mangé avec un petit pain moelleux (pav). Alors que Bhaji est un terme indien traditionnel pour un plat de légumes, Pav ou Pao était le mot portugais pour le pain. Ils l'ont introduit à Mumbai au milieu des années 1500 lors de leur bref séjour.
Le bhaji est cuit avec des pommes de terre, du chou-fleur, des pois, des carottes et des oignons et constitue une combinaison agréable et saine de légumes. Il est fabriqué à partir de bhaji masala, un mélange d'épices comparable au chaat masala mais plus épicé.
Pav - des petits pains moelleux au beurre - sont servis aux côtés du Bhaji. Le Bhaji peut également être garni de fromage comme un délice supplémentaire !
Dhokla
Le dhokla est une collation végétarienne à base de pâte de pois chiches fermentée et de riz originaire du Gujarat, en Inde. Pour rehausser la saveur du repas, des épices comme le piment et le gingembre sont ajoutées à la pâte. Une fois cuit, le Dhokla est généralement servi avec du chutney besan et garni de coriandre, de noix de coco ou de piments hachés.
Le dhokla se décline en différentes saveurs, notamment la semoule, la poudre de riz et le dhokla au fromage, en raison de sa popularité en tant que collation végétarienne. Il n'est donc pas surprenant que le Dhokla soit un plat de base au Gujarat car il est moelleux, faible en calories et riche en protéines.
Rogan Josh
La sauce cramoisie riche et délicieuse et le bœuf délicat séparent Rogan Josh des autres currys indiens.
"Rogan" en persan signifie beurre ou huile clarifié, ou "rouge" en hindi, et "josh" en hindi signifie ardent ou chaud. Par conséquent, ce repas consiste à cuisiner dans une sauce à base d'huile avec beaucoup de chaleur.
En règle générale, le Rogan josh est préparé à partir d'agneau ou de chèvre cuit lentement dans de l'huile, du yaourt et diverses épices. Malgré sa couleur rouge vif, ce n'est généralement pas un curry piquant. Néanmoins, Rogan josh est un élément de menu important dans les restaurants indiens d'Amérique du Nord et d'Europe. De plus, c'est toujours un plat populaire dans le nord de l'Inde.
Vada Pav
En raison de sa prédominance de la nourriture locale, les rues du Maharashtra seraient incomplètes sans la présence de vendeurs de pav Vada. Vada pav est un sandwich végétarien composé d'une galette de pommes de terre, de piment et d'autres épices placées entre deux petits pains pav. Ce qui a commencé comme une collation simple et peu coûteuse a gagné en popularité dans toute l'Inde.
C'est un délicieux petit pain chargé de galettes de pommes de terre en purée et assaisonnées qui ont été frites. À Mumbai et dans le reste du Maharashtra, c'est un snack végétalien populaire dans la rue. Cette recette est savoureuse et a une variété de textures!
PARATHA
Paratha, également connu sous le nom de parantha, parauntha, prontha, parontay et Parotta, est un pain plat sans levain en Inde. Il est créé en combinant de l'eau et du sel avec du blé ou du Maida (une farine tout usage finement moulue, raffinée et blanchie) pour former une pâte molle et malléable. Un peu de ghee ou d'huile végétale, ainsi que du sucre, peuvent être ajoutés de temps en temps.
Il est rempli de divers légumes tels que pommes de terre, chou-fleur, radis et autres. N'importe quel légume peut être farci, et c'est généralement avec du beurre frais, du lait caillé et des cornichons.
Idli Sambar
Idli Sambar est l'une de nos recettes préférées de l'Inde du Sud. L'idli cuit à la vapeur et doux trempé dans du sambar chaud a une saveur incomparable.
Idli Sambar est non seulement savoureux, mais il offre également de nombreux avantages pour la santé. Donc, si vous cherchez une alternative saine, idli sambar est un bon choix. Ce petit-déjeuner est un véritable festin de saveurs. C'est un gâteau de riz fermenté cuit à la vapeur avec un ragoût de légumes aigre-doux. Il est presque généralement servi avec un côté de chutney de noix de coco. Même si vous ne voyagez pas dans les régions du sud de l'Inde, vous le trouverez partout. C'est un petit-déjeuner peu coûteux et léger, parfait pour les jours où vous souhaitez faire beaucoup de visites.
Samosa
Les samoussas vous sont probablement familiers dans les restaurants indiens de votre quartier.
Le samosa est une délicieuse pâtisserie indienne et tibétaine comparable à la spanakopita en Grèce. En règle générale, un samosa triangulaire est construit avec une croûte de pâtisserie ou une pâte filo. Des pommes de terre au curry, des petits pois, de l'agneau ou de la volaille effiloché et des épices sont mis dedans. Ils sont généralement frits, ce qui leur donne un enrobage délicieusement croustillant, bien que certains types puissent être cuits au four pour réduire leur teneur en matières grasses. Le samosa est fréquemment servi avec une sauce à la menthe ou d'autres chutneys.
Ils étaient originaires du Moyen-Orient. Mais, d'un autre côté, cette fameuse garniture aux pommes de terre a été inventée en Inde !
Rouleau Kathi
Le rouleau Kathi est l'un des snacks de rue les plus copieux et les plus satisfaisants, avec des ingrédients de kebab juteux et grillés magnifiquement enveloppés entre des parathas souples et en couches. Cette délicieuse collation a été initialement inventée il y a moins d'un siècle, en dehors du célèbre New Market de Kolkata, dans un petit établissement de cuisine Mughlai.
Cependant, sachez que ceux-ci sont beaucoup plus copieux qu'ils n'en ont l'air. Veillez donc à ne pas trop manger, sinon vous le regretterez plus tard.
Mawa Kachori
Mawa kachori est un incontournable si jamais vous vous trouvez au Rajasthan. C'est le seul endroit où vous trouverez ce régal délicieux.
Une bouchée croustillante de Mawa Kachori transcende tous les préjugés, une bouchée croustillante à la fois. Il peut ou non être aromatisé avec des noix et des épices aromatiques, car ce délice sucré méchant est emballé avec du mawa et des noix et trempé dans du sirop de sucre. Mawa kachori peut être disponible dans les magasins de confiseries appelés Mishthan bhandars dans le nord de l'Inde, notamment dans l'Haryana, Delhi et le Rajasthan. Ces kachoris peuvent également être décrits comme une délicieuse pâte feuilletée.
Litti Chokha
Litti Chokha est un plat typique du Bihari et du Jharkhand lié mais pas identique au Rajasthani Baati. Litti est un pain à base de farine emballé avec du sattu (une farine produite à partir de légumineuses grillées et écrasées et de céréales comme l'orge et le gramme). De plus, le chokha est un plat à base d'aubergines, de pommes de terre ou de tomates.
Masala Dosa
Le riz est un ingrédient courant dans la plupart des plats du sud de l'Inde, y compris le délicieux masala dosa. Alors que le dosa est un repas typique du sud de l'Inde, le masala dosa est une spécialité côtière du Karnataka. La crêpe de riz est simple : le riz et les lentilles sont trempés dans l'eau pendant cinq à six heures pour faire la pâte, qui est ensuite frite dans une poêle. Les dosas masala sont livrés avec diverses garnitures, mais la plus courante est une pomme de terre et un curry d'oignons trempés dans du chutney.
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India eVisa Foire aux questions
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