Turistiopas perinteisiin intialaisiin ruokiin

Intia on suuri kansakunta, jonka kulttuurissa ja ruoassa on paljon mausteita. Intia on upea maa, jossa on upeita rakenteita, kuten Taj Mahal ja herkullisen mausteisia ruokia. Tämä artikkeli tarjoaa sinulle maun parhaista intialaisista ruoista ja välipaloista, joita löydät matkallasi Intiaan.

Vaikka intialaiset ravintolat ovat laajalle levinneitä lännessä ja olet saattanut syödä joitain näistä ruoista, Intiassa ei ole mitään muuta kuin kokea ne omakohtaisesti.

Ei ole epäilystäkään siitä, että Intia on ystävällisesti mukauttanut kansainvälisiä ruokia. Pikaruokaravintoloita, kuten McDonald's, KFC, Pizza Hut ja Italian, löytyy melkein jokaisesta kaupungista riippumatta siitä, kuinka suuri tai pieni. Tästä huolimatta intialainen ruoka ei ole koskaan kärsinyt takaiskusta. Uskomattomin asia tämän kansan ruoassa on, että se on yhtä monipuolinen kuin maa itse. Jokaisella osavaltiolla on oma keittiönsä, johon vaikuttaa sen topografia, ilmasto ja kulttuuri. Vaikka tässä maassa on erilaisia ​​herkullisia ruokia, olemme valinneet muutamia gourmet-herkkuja, joita jokaisen vierailijan tulisi kokeilla.

Keittiö heijastelee alueen rikasta historiaa ja monipuolista maantiedettä. Jokaisella paikalla on jotain ainutlaatuista tarjottavaa, ja voit kokeilla kaikkea.

Intian hallitus mahdollistaa vierailun Intiaan hakemalla Intian viisumi verkossa tällä sivustolla useisiin tarkoituksiin. Jos aikeesi matkustaa Intiaan liittyy esimerkiksi kaupalliseen tai liiketoiminnalliseen tarkoitukseen, olet oikeutettu hakemaan Intian yritysviisumi Online (Indian Visa Online tai eVisa India for Business). Jos aiot mennä Intiaan lääketieteellisenä vierailijana lääketieteellisistä syistä, lääkäriin neuvotteluun tai leikkaukseen tai terveytesi vuoksi, Intian hallitus on tehnyt Intian lääketieteellinen viisumi Online käytettävissä tarpeitasi varten (Indian Visa Online tai eVisa India lääketieteellisiin tarkoituksiin). Intian turistiviisumi verkossa (Indian Visa Online tai eVisa India for Tourist) voidaan hyödyntää tapaamisessa ystäviä, tapaamalla sukulaisia ​​Intiassa, käymällä kursseilla kuten jooga, tai nähtävyyksiin ja matkailuun.

Voi kana

Tämä Delhistä kotoisin oleva ateria on alueellinen suosikki. Keskipisteenä on tomaatti-, voi- ja kermakastike, jonka 1950-luvulla loivat kolme Old Delhissä sijaitsevan Moti Mahal -ravintolan omistajaa. Kanaa marinoituu yön yli jogurtissa, jossa on inkivääriä, valkosipulitahnaa ja punaista chilijauhetta. Nimi juontaa juurensa suuresta voipalasta, joka lisätään kastikkeeseen yhdistettynä tuoreisiin tomaatteihin ja mausteisiin, jotta saadaan aikaan hapan kastike, joka imeytyy kanan sisään. Odota pientä suuräjähdystä puremisen jälkeen.

biryani

Biryani on perinteinen intialainen ruokalaji, jonka Mughalit Persiasta toivat Intiaan. Riisi, liha tai vihannekset valmistetaan erikseen, yhdistetään ja kypsennetään uunissa, jotta saadaan tämä herkullinen "kuivaateria" (kermaista kastiketta ei käytetä).

Yleensä käytetään basmatiriisiä, jonka liha (kana, vuohi tai lampaanliha) marinoidaan ensin jogurtissa. Sitten kaneli, muskottipähkinä ja kardemumma tarjoavat hienovaraisen maun.

Biryanin kanssa on mahdotonta mennä pieleen!

Intian chaatit

Intialainen katukeittiö tunnetaan chaateistaan ​​(suolaisia ​​alkupaloja). Kachori, Pani puri, bhel puri ja masala puri ovat suosituimpia välipaloja, joiden pohjana on paisutettu riisi ja herneet sekä kasvikset ja mausteet. Chaats sai alkunsa Pohjois-Intiasta ja levisi nopeasti koko maahan. On vähättelyä sanoa, että haluat enemmän, kun olet keskustellut.

Kebab

Intiassa kebabit ovat paljon muutakin kuin grillattua lihaa puisissa vartaissa. Perinteiset ateriat, kuten kakori kebab ja galauti kabab, ovat peräisin yli vuosisadan. Kakori kebab on maustettu mustapippurilla, valkosipulitahnalla ja muilla intialaisilla mausteilla ja valmistettu lampaan- tai lampaanlihajauheesta. Galouti-kebabissa, joka tarjoillaan parhaiten Lucknowissa, väitetään sisältävän yli 150 intialaista maustetta, mikä antaa sille makuyhdistelmän, joka päihittää muut kebabit. Nämä mehukkaat pihvit muuttavat sen, mitä tunnet kebabina, kun ne paahdetaan tai kypsennetään hiilellä.

Gulab Jamun

Tietenkin haluat päättää intialaisen illallisen johonkin makeaan.

Sitten on Gulab jamun. Tässä klassisessa intialaisessa herkussa yhdistyvät kaksi makua: Gulab (joka tarkoittaa ruusua) ja Jamun (joka tarkoittaa rusinoita) (joka viittaa purppuraisiin Jamun-marjoihin, kuten mustikoita).

Maidon kiintoaineista ja jauhoista valmistettu jälkiruoka koostuu pienistä taikinapalloista, jotka on kastettu ruusuvedessä ja vihreässä kardemummassa.

Ajattele intialaisia ​​munkkeja, jotka on upotettu herkulliseen siirappiin! (Kuitenkin kun olet syönyt Gulab-jamuneja, perinteiset munkit eivät koskaan maistu samalta.)

Chole Bhature

Punjabi Chole Bhature on enemmän kuin pelkkä ruoka; se on yksi houkuttelevimmista herkuista, jotka tyydyttävät makuhermosi täysin. Olemme varmoja, että et voi estää itseäsi syömästä lisää chole bhaturea vain yhden maun jälkeen.

Oletetaan, että olet koskaan käynyt Intian luoteisosassa tai asunut Delhissä. Siinä tapauksessa olet hyvin tietoinen mausteisista ja herkullisista ruoista.

Koska panjabit pitävät mausteisesta ruuasta, he haluavat lisätä sen ruokavalioonsa milloin tahansa. Kuuman, mausteisen ja hapan chole-ruoan kanssa rapeaksi turvotusta Bhaturasta tulee vastustamaton. Siksi Punjabis ei voi saada tarpeekseen tästä herkullisesta ruoasta.

Tandoori-kanaa

Tandoori Chicken on savuinen grillikana-alkuruoka, joka on suosittu intialaisissa ravintoloissa. Se on aito, yksinkertainen ja mahtavin.

Tämän suositun intialaisen ruokalajin kana on marinoitu mausteisessa jogurttimarinadissa ja kypsennetty lieriömäisessä saviuunissa. Mausteita ja muita aromaattisia ainesosia, kuten kanelia, laakerinlehtiä ja neilikkaa, lisätään kastikkeeseen antamaan makukerroksia. Punjabista kotoisin oleva mehukas mutta hieman palanut versio on loistava lisä grilliin.

Naan-leipä

Yksi tunnetuimmista intialaisista herkuista, naan, vaaditaan osana kaikkia intialaisia ​​curryjuhlia.

Naan on saviuunissa (kutsutaan tandooriksi) kypsennetty tyynymäinen hiivahapotettu leipä. Tämä ruokalaji sopii täydellisesti kaiken herkullisen currykastikkeen imeyttämiseen.

Miellyttävin tapa nauttia naanista on syödä se kuumana, suoraan uunista. (Se on usein kääritty alumiinifolioon, kun se tilataan noutoruokana, jotta se pysyy lämpimänä.)

Erilaisia ​​naan-lajikkeita on myös saatavilla joissakin intialaisissa ravintoloissa.

Muita vaihtoehtoja ovat tavallinen naan, naan valkosipulivoilla päälle ja rosmariinilla paistettu naan. Vaikka arvostamme kaikkia muunnelmia, perusnaan pysyy todennäköisesti suosikkimme.

raita

Raita on suosittu lisuke minkä tahansa illallisen seuraksi. Se on nopea ja helppo viidentoista minuutin ruokalaji, josta voi tehdä mausteisen, perus, makean tai suolaisen.

Paahdettu kuminajauhe (jeera) ja punainen chilijauhe ovat yleisimmin käytettyjä mausteita. Korianterijauhe ja chaat masala ovat myös suosittuja lisäyksiä.

Korianteri tai korianteri on suosituin tässä jogurttidippissä käytetty yrtti, mutta minttu on myös loistava lisä. Se on virkistävää ja yhtä terveellistä ja sopii hyvin minkä tahansa aterian kanssa.

PAV BHAJI

Pav Bhaji on Mumbai (Bombay) -pikaruoka-ateria, joka koostuu tomaattipohjaisesta kasviscurrysta (Bhaji), jota syödään pehmeän leipäsämpylän (pav) kanssa. Bhaji on perinteinen intialainen termi kasvisruoalle, kun taas Pav tai Pao oli portugalilainen sana leipäälle. He esittelivät sen Mumbaissa 1500-luvun puolivälissä lyhyen oleskelunsa aikana.

Bhaji on keitetty perunoiden, kukkakaalin, herneiden, porkkanoiden ja sipulien kanssa, ja se on miellyttävä ja terveellinen yhdistelmä kasviksia. Se on valmistettu käyttämällä bhaji masalaa, mausteseosta, joka on verrattavissa chaat masalaan, mutta mausteisempaa.

Pav - pehmeät, voimaiset pullat - tarjoillaan Bhajin rinnalla. Bhaji voidaan myös peittää juustolla ylimääräisenä ilona!

dhokla

Dhokla on Intian Gujaratista peräisin oleva fermentoidusta kikhernetaikinasta ja riisistä valmistettu kasvisvälipala. Aterian maun parantamiseksi taikinaan lisätään mausteita, kuten chiliä ja inkivääriä. Paistettaessa Dhoklaa tarjoillaan yleensä besanchutneyn kanssa ja päälle korianteria, kookosta tai hienonnettua chiliä.

 Dhoklaa on saatavana erilaisina makuina, mukaan lukien mannasuurimot, riisijauheet ja juusto-dhokla, koska se on suosittu kasvisvälipalana. Joten ei ole yllätys, että Dhokla on Gujaratin perusruoka, koska se on pörröinen, vähäkalorinen ja runsaasti proteiinia.

Rogan Josh

Runsas, herkullinen karmiininpunainen kastike ja herkkä naudanliha erottavat Rogan joshin muista intialaisista curryista.

"Rogan" tarkoittaa persiaksi kirkastettua voita tai öljyä tai "punaista" hindiksi, ja "josh" hindiksi tarkoittaa tulista tai kuumaa. Siksi tässä ateriassa on kyse kypsennyksestä öljypohjaisessa kastikkeessa, jossa on paljon lämpöä.

Tyypillisesti Rogan josh valmistetaan öljyssä, jogurtissa ja erilaisissa mausteissa hitaasti kypsennetystä lampaan tai vuohenlihasta. Kirkkaasta punaisesta väristään huolimatta se ei yleensä ole kuuma curry. Siitä huolimatta Rogan josh on näkyvä ruokalista intialaisissa ravintoloissa Pohjois-Amerikassa ja Euroopassa. Lisäksi se on edelleen suosittu ruokalaji Pohjois-Intiassa.

Vada Pav

Paikallisen ruoan hallitsevan aseman vuoksi Maharashtran kadut olisivat epätäydellisiä ilman Vada Pav -myyjien läsnäoloa. Vada pav on kasvisvoileipä, joka koostuu perunapihvistä, chilistä ja muista mausteista kahden pav-sämpylän välissä. Se, mikä alkoi yksinkertaisena ja halvana välipalana, on kasvattanut suosiotaan kaikkialla Intiassa.

Se on maukas illallisrulla, joka on täynnä paistettuja soseutettuja ja maustettuja perunapihvejä. Mumbaissa ja muualla Maharashtran alueella se on suosittu vegaaninen katuruokavälipala. Tämä resepti on maukasta ja siinä on erilaisia ​​tekstuureja!

PARATHA

Paratha, joka tunnetaan myös nimellä parantha, parauntha, prontha, parontay ja Parotta, on happamaton leipä Intiassa. Se on luotu yhdistämällä vettä ja suolaa vehnään tai Maidaan (hienoksi jauhettu, puhdistettu, valkaistu yleisjauho) pehmeän, muokattavan taikinan muodostamiseksi. Hieman ghee- tai kasviöljyä sekä sokeria voidaan ajoittain lisätä.

Se on täynnä erilaisia ​​​​vihanneksia, kuten perunoita, kukkakaalia, retiisiä ja muita. Mikä tahansa vihannes voidaan täyttää, ja se on yleensä tuoretta voita, rahkaa ja suolakurkkua.

Idli Sambar

 Idli Sambar on yksi kaikkien aikojen suosituimmista Etelä-Intian resepteistämme. Höyrytetty ja pehmeä idli kuumaan sambariin upotettuna on vertaansa vailla oleva maku.

Idli Sambar ei ole vain maukasta, vaan se tarjoaa myös monia terveydellisiä etuja. Joten jos etsit terveellistä vaihtoehtoa, idli sambar on hyvä valinta. Tämä aamiaisateria on todellinen makujen juhla. Se on höyrytetty fermentoitu riisikakku, jossa on hapan kasvispata. Se tarjoillaan melkein yleensä kookoschutneyn kanssa. Vaikka et matkustaisi Intian eteläisille alueille, löydät sen kaikkialta. Se on edullinen ja kevyt aamiainen, joka sopii täydellisesti päiviin, jolloin haluat tehdä paljon nähtävyyksiä.

samosa

Samosat ovat sinulle todennäköisesti tuttuja lähialueen intialaisista ravintoloista.

Samosa on herkullinen intialainen ja tiibetiläinen leivonnainen, joka on verrattavissa Kreikan spanakopitaan. Tyypillisesti kolmion muotoinen samosa rakennetaan taikinakuoresta tai filo-taikinasta. Sisälle laitetaan curryperunat, herneet, silputtu lammas tai siipikarja ja mausteet. Ne ovat yleensä paistettuja, mikä antaa niille herkullisen rapean päällysteen, vaikka tietyt tyypit voidaan paistaa rasvapitoisuuden vähentämiseksi. Samosa tarjoillaan usein minttukastikkeen tai muiden chutneyjen kanssa.

Ne olivat alunperin Lähi-idästä. Mutta toisaalta tuo kuuluisa perunatäyte keksittiin Intiassa!

Kathi Roll

Kathi-rulla on yksi runsaimmista ja täyttävistä katuvälipaloista, ja mehukkaat, grillatut kebab-ainekset on kauniisti kääritty notkeiden ja kerrosteltujen parathojen väliin. Tämä ihastuttava välipala keksittiin alun perin alle sata vuotta sitten Kolkatan kuuluisan New Marketin ulkopuolella pienessä Mughlai-keittiössä.

Muista kuitenkin, että nämä ovat paljon täyttävämpiä kuin miltä ne näyttävät. Joten ole varovainen, ettet syö liikaa, tai katut sitä myöhemmin.

Mawa Kachori

Mawa kachori on pakollinen kokeilu, jos löydät itsesi Rajasthanista. Se on ainoa paikka, josta löydät tämän herkullisen herkkupalan.

Rapea suupala Mawa Kachoria ylittää kaikki ennakkoluulot, yksi rapea pala kerrallaan. Se voi olla maustettu pähkinöillä ja aromaattisilla mausteilla, koska tämä ilkeä makea herkku on täynnä mawaa ja pähkinöitä ja upotettu sokerisiirappiin. Mawa kachoria voi olla saatavilla Mishthan bhandars -nimisessä makeisliikkeissä Pohjois-Intiassa, mukaan lukien Haryana, Delhi ja Rajasthan. Näitä kachoreita voidaan myös kuvata herkulliseksi, muhkeaksi taikinaksi.

Litti Chokha

Litti Chokha on tyypillinen Bihari- ja Jharkhand-ruokalaji, mutta ei identtinen Rajasthani Baatin kanssa. Litti on jauhopohjainen leipä, joka on pakattu sattumalla (paahdetuista ja muussatuista palkokasveista ja jyvistä, kuten ohrasta ja grammasta valmistettu jauho). Lisäksi chokha on munakoisosta, perunoista tai tomaateista valmistettu ruokalaji.

masala dosa

Riisi on yleinen ainesosa useimmissa eteläintialaisissa aterioissa, mukaan lukien herkullinen masala dosa. Vaikka dosa on tyypillinen eteläintialainen ateria, masala dosa on rannikon Karnatakan erikoisuus. Riisikreppi on yksinkertainen: riisiä ja linssejä liotetaan vedessä viidestä kuuteen tuntia taikinaksi, joka sitten paistetaan pannulla. Masala dosoissa on erilaisia ​​täytteitä, mutta yleisin on chutneyyn kastettu peruna- ja sipulicurry.

Lue lisää:

Intia eVisa Usein kysytyt kysymykset

---

Monien maiden kansalaiset mukaan lukien Yhdysvallat, Kanada, Ranska, Uusi Seelanti, Australia, Saksa, Ruotsi, Tanska, Sveitsi, Italia, Singapore, Yhdistynyt kuningaskunta, ovat oikeutettuja Indian Visa Online -verkkoon (eVisa India), mukaan lukien turistiviisumilla käyvät Intian rannat. Yli 180 maan asukas Intian Visa Online (eVisa Intia) kohti Intian viisumin kelpoisuus ja soveltaa Intian Visa Online Online -palvelua Intian hallitus.

Jos sinulla on epäilyksiä tai tarvitset apua Intian-matkalle tai Visa for India (eVisa India) -palvelulle, voit hakea Intian Visa Online täällä ja jos tarvitset apua tai tarvitset selvennyksiä, ota yhteyttä Indian Visa -tuki tukea ja opastusta.