Guía Turística de Comidas Tradicionales de la India
India es una nación grande con mucha especia en su cultura y comida. India es un país espectacular, con impresionantes estructuras como el Taj Mahal y áreas de cocina deliciosamente picante. Este artículo le ofrecerá el sabor de la comida y los bocadillos indios más excelentes que encontrará en su viaje a la India.
Aunque los restaurantes indios están muy extendidos en Occidente, y es posible que haya probado algunos de estos alimentos, no hay nada como experimentarlos de primera mano en la India.
No hay duda de que la India ha adaptado con gracia las cocinas internacionales. Los restaurantes de comida rápida como McDonald's, KFC, Pizza Hut e Italian se pueden encontrar en casi todas las ciudades, sin importar cuán grandes o pequeñas sean. A pesar de ello, la comida india nunca ha sufrido un revés. Lo más increíble de la comida en esta nación es que es tan variada como el propio país. Cada estado tiene una cocina distinta influenciada por su topografía, clima y cultura. Aunque esta nación tiene una variedad de cocinas deliciosas, hemos seleccionado algunas delicias gourmet que todo visitante debería probar.
La cocina aquí refleja la rica historia y la diversa geografía de la región. Cada lugar tiene algo único que ofrecer, y puedes probarlo todo.
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Pollo de mantequilla
Esta comida, que proviene de Delhi, es una de las favoritas de la región. La pieza central es una salsa de tomate, mantequilla y crema creada en la década de 1950 por tres propietarios del restaurante Moti Mahal en Old Delhi. El pollo se marina durante la noche en yogur con jengibre, pasta de ajo y chile rojo en polvo. El nombre deriva del gran trozo de mantequilla que se agrega a la salsa, combinado con tomates frescos y especias, para crear una salsa ácida que se empapa en el pollo. Espera la pequeña explosión de la boca después de morder.
biryani
Biryani es un plato tradicional indio traído a la India por los mogoles de Persia. El arroz, la carne o las verduras se preparan por separado, luego se combinan y se cocinan en el horno para hacer esta deliciosa "comida seca" (no se usa salsa cremosa).
En general, se utiliza arroz basmati, con la carne (pollo, cabra o cordero) marinada primero en yogur. Luego, la canela, la nuez moscada y el cardamomo aportan un sabor sutil.
¡Es imposible equivocarse con biryani!
Chats indios
La cocina callejera india es conocida por sus chaats (aperitivos salados). Kachori, Pani puri, bhel puri y masala puri son algunos de los bocadillos más populares, que tienen una base de arroz inflado, guisantes, verduras y especias. Chaats se originó en el norte de la India y rápidamente se expandió por todo el país. Es un eufemismo decir que querrás más una vez que hayas tenido chaats.
brocheta
En India, los kebabs son mucho más que carnes a la parrilla en brochetas de madera. Las comidas tradicionales como el kakori kebab y el galauti kabab datan de hace más de un siglo. El kakori kebab se sazona con pimienta negra, pasta de ajo y otras especias indias y se prepara con carne picada de cordero o cordero. Se dice que el kebab galouti, que se sirve mejor en Lucknow, tiene más de 150 especias indias, lo que le da una combinación de sabores que supera a otros kebabs. Estas jugosas empanadas transforman lo que conoces como un kebab cuando se asan o se cocinan al carbón.
Gulab jamun
Por supuesto, querrás terminar tu cena india con algo dulce.
Luego está el Gulab jamun. Este clásico manjar indio combina dos sabores: Gulab (que significa rosa) y Jamun (que significa pasas) (que hace referencia a las bayas moradas de Jamun, parecidas a los arándanos).
Utilizando sólidos de leche y harina, el postre se compone de pequeñas bolitas de masa que se sumergen en agua de rosas y cardamomo verde.
¡Considéralo donas indias sumergidas en un delicioso jarabe! (Sin embargo, una vez que haya comido Gulab jamuns, las donas tradicionales nunca tendrán el mismo sabor).
Chole Bhature
Punjabi Chole Bhature es más que simplemente comida; es uno de los manjares más tentadores para satisfacer por completo tus papilas gustativas. Estamos seguros de que no podrá evitar comer más chole bhature después de un solo sabor.
Suponga que alguna vez ha visitado la parte noroeste de la India o ha vivido en Delhi. En ese caso, eres muy consciente de los platos picantes y deliciosos.
Debido a que los punjabíes disfrutan de la cocina picante, quieren agregarla a su dieta cuando lo deseen. Cuando se combina con un plato de chole picante, picante y agrio, el crujiente Bhatura inflado se vuelve irresistible. Es por eso que los punjabíes no se cansan de esta deliciosa cocina.
Pollo tandoori
El pollo tandoori es un plato de pollo a la parrilla ahumado popular en los restaurantes indios. Es genuino, simple y lo mejor.
El pollo en este popular plato indio que debes probar se marina en un adobo de yogur picante y se cocina en un horno de barro cilíndrico. Se agregan especias y otros ingredientes aromáticos como canela, hojas de laurel y clavo de olor a la salsa para proporcionar capas de sabor. Una versión jugosa pero ligeramente chamuscada, originaria de Punjab, es una gran adición a la barbacoa.
Pan naan
Uno de los manjares indios más famosos, el naan, se requiere como parte de cualquier festín de curry indio.
Naan es un pan plano con levadura y esponjoso cocinado en un horno de barro (llamado tandoor). Este plato es perfecto para absorber toda la deliciosa salsa de curry.
La manera más placentera de disfrutar el naan es comerlo caliente, recién salido del horno. (Con frecuencia se envuelve en papel de aluminio cuando se pide para llevar para mantenerlo caliente).
Diferentes variedades de naan también están disponibles en algunos restaurantes indios.
Otras opciones son naan simple, naan con mantequilla de ajo rociada encima y naan horneado con romero. Si bien apreciamos todas las variaciones, es probable que el naan básico siga siendo nuestro favorito.
Raita
La raita es una guarnición popular para acompañar cualquier cena, es un plato rápido y fácil de quince minutos que se puede hacer picante, básico, dulce o salado.
El comino tostado en polvo (jeera) y el chile rojo en polvo son las especias más utilizadas. El polvo de cilantro y el chaat masala también son adiciones populares.
El cilantro o cilantro es la hierba más popular que se usa en este dip/guarnición de yogur, pero la menta también es una excelente adición. Es refrescante e igualmente saludable y va bien con cualquier comida.
PAV BHAJI
Pav Bhaji es una comida rápida de Mumbai (Bombay) que consiste en un curry de verduras a base de tomate (Bhaji) que se come con un bollo de pan suave (pav). Mientras que Bhaji es un término indio tradicional para un plato de verduras, Pav o Pao era la palabra portuguesa para pan. Lo introdujeron en Mumbai a mediados del siglo XVI durante su breve estadía.
El bhaji se cocina con patatas, coliflor, guisantes, zanahorias y cebollas y es una combinación agradable y saludable de verduras. Está hecho con bhaji masala, una mezcla de especias comparable al chaat masala pero más picante.
Pav, bollos suaves y mantecosos, se sirven junto con el Bhaji. ¡El Bhaji también se puede cubrir con queso como una delicia adicional!
Dhokla
Dhokla es un refrigerio vegetariano elaborado con masa de garbanzos fermentados y arroz que se originó en Gujarat, India. Para realzar el sabor de la comida, se agregan especias como chile y jengibre a la masa. Cuando se hornea, Dhokla generalmente se sirve con salsa picante de besan y se cubre con cilantro, coco o chiles picados.
Dhokla viene en varios sabores, que incluyen sémola, arroz en polvo y queso dhokla, debido a su popularidad como refrigerio vegetariano. Por lo tanto, no sorprende que Dhokla sea un plato básico en Gujarat porque es esponjoso, bajo en calorías y rico en proteínas.
Rogan Josh
La rica y deliciosa salsa carmesí y la delicada carne de res separan al Rogan Josh de otros curries indios.
"Rogan" en persa significa mantequilla o aceite clarificado, o "rojo" en hindi, y "josh" en hindi significa ardiente o caliente. Por lo tanto, esta comida se trata de cocinar en una salsa a base de aceite con mucho calor.
Por lo general, Rogan josh se elabora con cordero o cabra que se ha cocinado a fuego lento en aceite, yogur y varias especias. A pesar de su vibrante color rojo, normalmente no es un curry picante. Sin embargo, Rogan josh es un elemento destacado del menú en los restaurantes indios de América del Norte y Europa. Además, sigue siendo un plato popular en el norte de la India.
pav vada
Debido a su dominio de la comida local, las calles de Maharashtra estarían incompletas sin la presencia de los vendedores de Vada pav. Vada pav es un sándwich vegetariano que consiste en una empanada de patata, chile y otras especias colocadas entre dos panecillos pav. Lo que comenzó como un refrigerio simple y económico ha ganado popularidad en toda la India.
Es un delicioso panecillo cargado con puré de papas sazonadas que han sido fritas. En Mumbai y el resto de Maharashtra, es un refrigerio vegano popular de comida callejera. ¡Esta receta es sabrosa y tiene una variedad de texturas!
PARATHA
Paratha, también conocido como parantha, parauntha, prontha, parontay y Parotta, es un pan plano sin levadura en la India. Se crea combinando agua y sal con trigo o Maida (una harina multiuso blanqueada, refinada y finamente molida) para formar una masa suave y maleable. De vez en cuando se puede agregar un poco de ghee o aceite vegetal, así como azúcar.
Está repleto de varios vegetales como papas, coliflor, rábano y otros. Se puede rellenar con cualquier verdura y, por lo general, con mantequilla fresca, cuajada y pepinillos.
Idli Sambar
Idli Sambar es una de nuestras recetas favoritas del sur de la India de todos los tiempos. El idli suave y al vapor sumergido en sambar caliente tiene un sabor inigualable.
Idli Sambar no solo es sabroso, sino que también ofrece muchas ventajas para la salud. Entonces, si está buscando una alternativa saludable, idli sambar es una buena opción. Este desayuno es una verdadera fiesta de sabores. Es un pastel de arroz fermentado al vapor con un guiso de verduras agrias. Por lo general, se sirve con una guarnición de chutney de coco. Incluso si no viaja a las áreas del sur de la India, lo encontrará en todas partes. Es un desayuno económico y ligero, perfecto para los días en los que quieres hacer mucho turismo.
Samosa
Lo más probable es que las samosas te sean familiares de los restaurantes indios de tu vecindario.
La samosa es un delicioso pastel indio y tibetano comparable a la spanakopita en Grecia. Por lo general, una samosa triangular se construye con una masa de hojaldre o masa filo. Se ponen patatas al curry, guisantes, cordero o aves desmenuzadas y especias. Por lo general, se fríen, lo que les da una capa deliciosamente crujiente, aunque ciertos tipos se pueden hornear para reducir el contenido de grasa. La samosa se sirve con frecuencia con salsa de menta u otras salsas picantes.
Eran originarios de Medio Oriente. Pero, por otro lado, ¡ese famoso relleno de patata se inventó en la India!
kathi rollo
El Kathi roll es uno de los bocadillos callejeros más abundantes y satisfactorios, con jugosos ingredientes de kebab a la parrilla bellamente envueltos entre parathas flexibles y en capas. Este delicioso refrigerio se inventó inicialmente hace menos de un siglo, en las afueras del famoso New Market de Kolkata, en un pequeño establecimiento de cocina Mughlai.
Sin embargo, tenga en cuenta que estos llenan mucho más de lo que parecen. Así que ten cuidado de no comer en exceso, o te arrepentirás más tarde.
Mawa Kachori
Mawa kachori es algo que debes probar si alguna vez te encuentras en Rajasthan. Es el único lugar donde encontrarás este delicioso manjar.
Un bocado crujiente de Mawa Kachori trasciende todos los prejuicios, un bocado crujiente a la vez. Puede o no estar aromatizado con nueces y especias aromáticas, ya que esta delicia dulce y malvada está llena de mawa y nueces y se sumerge en jarabe de azúcar. Mawa kachori puede estar disponible en las tiendas de dulces llamadas Mishthan bhandars en el norte de la India, incluidos Haryana, Delhi y Rajasthan. Estos kachoris también se pueden describir como una deliciosa masa hinchada.
Litti Chojá
Litti Chokha es un plato típico de Bihari y Jharkhand relacionado pero no idéntico a Rajasthani Baati. Litti es un pan a base de harina lleno de sattu (una harina producida a partir de legumbres y cereales tostados y triturados como la cebada y el garbanzo). Además, la chokha es un plato elaborado con berenjenas, patatas o tomates.
Masala dosa
El arroz es un ingrediente común en la mayoría de las comidas del sur de la India, incluido el delicioso masala dosa. Mientras que dosa es una comida típica del sur de la India, masala dosa es una especialidad costera de Karnataka. La crepe de arroz es sencilla: el arroz y las lentejas se remojan en agua durante cinco a seis horas para hacer la masa, que luego se fríe en una sartén. Masala dosas vienen con varios rellenos, pero el más común es un curry de papa y cebolla sumergido en salsa picante.
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Preguntas frecuentes de India eVisa
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