Turistguide til traditionelle indiske fødevarer
Indien er en stor nation med en masse krydderi i sin kultur og mad. Indien er et spektakulært land med fantastiske strukturer som Taj Mahal og områder med lækkert krydret køkken. Denne artikel vil tilbyde dig smagen af den mest fremragende indiske mad og snacks, du finder på din rejse til Indien.
Selvom indiske restauranter er udbredt i Vesten, og du måske har fået nogle af disse fødevarer, er der intet som at opleve dem på første hånd i Indien.
Der er ingen tvivl om, at Indien har elskværdigt tilpasset internationale køkkener. Fastfood-restauranter som McDonald's, KFC, Pizza Hut og Italian kan findes i næsten alle byer, uanset hvor store eller små. På trods af dette har indisk mad aldrig lidt et tilbageslag. Det mest utrolige ved maden i denne nation er, at den er lige så varieret som landet selv. Hver stat har et særskilt køkken påvirket af dets topografi, klima og kultur. Selvom denne nation har en række lækre køkkener, har vi udvalgt et par gourmet-delikatesser, som enhver besøgende bør prøve.
Køkkenet her afspejler regionens rige historie og forskelligartede geografi. Hvert sted har noget unikt at byde på, og du kan prøve det hele.
Indiens regering tillader besøg i Indien ved at ansøge om Indisk Visa online på denne hjemmeside til flere formål. For eksempel hvis din intention om at rejse til Indien vedrører et kommercielt eller forretningsmæssigt formål, så er du berettiget til at ansøge om Indisk forretningsvisum Online (indisk Visa Online eller eVisa Indien for erhverv). Hvis du planlægger at rejse til Indien som medicinsk besøgende af medicinsk grund, konsultere læge eller for operation eller for dit helbred, Indiens regering har Indisk medicinsk visum Online tilgængeligt til dine behov (Indian Visa Online eller eVisa Indien til medicinske formål). Indisk turistvisum online (Indian Visa Online eller eVisa India for Tourist) kan bruges til at møde venner, møde familie i Indien, deltage i kurser som Yoga eller til sightseeing og turisme.
Smørkylling
Dette måltid, som kommer fra Delhi, er en regional favorit. Midtpunktet er en tomat-, smør- og flødesauce skabt i 1950'erne af tre indehavere af Moti Mahal-restauranten i Old Delhi. Kyllingen marineres natten over i yoghurt med ingefær, hvidløgspasta og rød chilipulver. Navnet stammer fra det store stykke smør, der tilsættes sovsen, kombineret med friske tomater og krydderier, for at skabe en syrlig sauce, der trænger ind i kyllingen. Vent på den lille mundeksplosion, efter du har bidt.
Biryani
Biryani er en traditionel indisk ret bragt til Indien af Mughals fra Persien. Ris, kød eller grøntsager tilberedes separat, kombineres derefter og koges i ovnen for at lave dette lækre "tørre måltid" (der bruges ingen cremet sovs).
Generelt bruges basmatiris, hvor kødet (kylling, ged eller fårekød) først er marineret i yoghurt. Så giver kanel, muskatnød og kardemomme en subtil smag.
Det er umuligt at gå galt med biryani!
Indiske Chaats
Indisk gadekøkken er kendt for sine chaats (smagte appetitvækkere). Kachori, Pani puri, bhel puri og masala puri er nogle af de mest populære snacks, der har et fundament af puffede ris og ærter og grøntsager og krydderier. Chaats opstod i det nordlige Indien og udvidede sig hurtigt over hele landet. Det er en underdrivelse at sige, at du vil have mere, når du har haft chatter.
Kebab
I Indien er kebab meget mere end grillet kød på træspyd. Traditionelle måltider såsom kakori kebab og galauti kabab dateres over et århundrede. Kakori-kebaben er krydret med sort peber, hvidløgspasta og andre indiske krydderier og tilberedt med hakket lam eller fårekød. Galouti-kebaben, som bedst serveres i Lucknow, hævdes at have over 150 indiske krydderier, hvilket giver den en smagskombination, der slår andre kebabs ud. Disse saftige bøffer forvandler det, du kender som en kebab, når de er stegt eller kogt over trækul.
Gulab Jamun
Selvfølgelig vil du afslutte din indiske middag med noget sødt.
Så er der Gulab jamun. Denne klassiske indiske delikatesse kombinerer to smagsvarianter: Gulab (som betyder rose) og Jamun (som betyder rosin) (som refererer til lilla Jamun-bær, der ligner blåbær).
Ved hjælp af mælketørstof og mel består desserten af små dejagtige kugler, der er gennemblødt i rosenvand og grøn kardemomme.
Overvej det som indiske donuts dyppet i lækker sirup! (Men når du først har fået Gulab jamuns, vil traditionelle donuts aldrig smage det samme.)
Chole Bhature
Punjabi Chole Bhature er mere end blot mad; det er en af de mest lokkende delikatesser til at tilfredsstille dine smagsløg fuldstændigt. Vi er overbeviste om, at du ikke vil være i stand til at stoppe dig selv fra at spise mere kold bhature efter blot én smag.
Antag, at du nogensinde har besøgt den nordvestlige del af Indien eller boet i Delhi. I så fald er du godt klar over de krydrede og lækre retter.
Fordi punjabierne nyder krydret køkken, ønsker de at tilføje det til deres kost, når de vil. Når det kombineres med en varm, krydret og sur kold ret, den sprøde puffede Bhatura bliver uimodståelig. Derfor kan punjabierne ikke få nok af dette lækre køkken.
Tandoori kylling
Tandoori Chicken er en røget grillet kylling forret, populær på indiske restauranter. Det er ægte, enkelt og det bedste.
Kyllingen i denne populære indiske ret, der skal prøves, er marineret i en krydret yoghurtmarinade og tilberedt i en cylindrisk lerovn. Krydderier og andre aromatiske ingredienser som kanel, laurbærblade og nelliker tilsættes til sovsen for at give lag af smag. En saftig, men let svedet version, oprindeligt fra Punjab, giver en fantastisk grilltilsætning.
Naan brød
En af de mest berømte indiske delikatesser, naan, er påkrævet som en del af enhver indisk karryfest.
Naan er et pudeagtigt gær-hævet fladbrød tilberedt i en lerovn (kaldet en tandoor). Denne ret er perfekt til at opsuge al den lækre karrysauce.
Den mest behagelige måde at nyde naan på er at spise den varm direkte fra ovnen. (Det er ofte pakket ind i aluminiumsfolie, når det bestilles som takeaway for at holde det varmt.)
Forskellige varianter af naan er også tilgængelige på nogle indiske restauranter.
Andre muligheder er almindelig naan, naan med hvidløgssmør dryppet på toppen og naan bagt med rosmarin. Selvom vi sætter pris på alle variationer, vil grundlæggende naan sandsynligvis forblive vores favorit.
raita
Raitaen er et populært tilbehør til enhver middag, det er en hurtig og nem ret på XNUMX minutter, der kan laves krydret, basisk, sød eller krydret.
Brændt spidskommenpulver (jeera) og rød chilipulver er de mest brugte krydderier. Korianderpulver og chaat masala er også populære tilføjelser.
Koriander eller koriander er den mest populære krydderurt, der bruges i denne yoghurtdip/side, men mynte er også en fantastisk tilføjelse. Det er forfriskende og lige så sundt og passer godt til ethvert måltid.
PAV BHAJI
Pav Bhaji er et Mumbai (Bombay) fastfoodmåltid, der består af en tomatbaseret vegetabilsk karry (Bhaji) spist med en blød brødbolle (pav). Mens Bhaji er en traditionel indisk betegnelse for en grøntsagsret, var Pav eller Pao det portugisiske ord for brød. De introducerede det til Mumbai i midten af 1500-tallet under deres korte ophold.
Bhaji er kogt med kartofler, blomkål, ærter, gulerødder og løg og er en behagelig og sund kombination af grøntsager. Den er lavet ved hjælp af bhaji masala, en krydderiblanding, der kan sammenlignes med chaat masala, men mere krydret.
Pav - bløde, smøragtige boller - serveres sammen med Bhaji. Bhaji kan også toppes med ost som en ekstra fornøjelse!
dhokla
Dhokla er en vegetarisk snack lavet af fermenteret kikærtedej og ris, der stammer fra Gujarat, Indien. For at forbedre måltidets smag tilsættes krydderier som chili og ingefær til dejen. Når den er bagt, serveres Dhokla normalt med besan chutney og toppet med koriander, kokos eller hakkede chili.
Dhokla kommer i forskellige smagsvarianter, herunder semulje, rispulver og ost dhokla, på grund af dets popularitet som vegetarisk snack. Så det er ingen overraskelse, at Dhokla er en basisret i Gujarat, fordi den er luftig, lav i kalorier og høj i protein.
Rogan Josh
Den rige, lækre crimson sauce og delikat oksekød adskiller Rogan josh fra andre indiske karryretter.
"Rogan" på persisk betyder klaret smør eller olie, eller "rød" på hindi, og "josh" på hindi betyder brændende eller varm. Derfor handler dette måltid om at lave mad i en oliebaseret sauce med meget varme.
Typisk er Rogan josh lavet ved hjælp af lam eller ged, der er blevet langsomt kogt i olie, yoghurt og forskellige krydderier. På trods af sin livlige røde farve er det typisk ikke en varm karry. Ikke desto mindre er Rogan josh et fremtrædende menupunkt på indiske restauranter i Nordamerika og Europa. Derudover er det stadig en populær ret i det nordlige Indien.
Vada Pav
På grund af dens dominans af lokal mad ville Maharashtras gader være ufuldstændige uden tilstedeværelsen af Vada-pav-leverandører. Vada pav er en vegetarisk sandwich bestående af en kartoffelpatty, chili og andre krydderier placeret mellem to pav-brød. Hvad der startede som en enkel og billig snack er vokset i popularitet over hele Indien.
Det er en velsmagende middagsrulle fyldt med mosede og krydrede kartoffelbøffer, der er stegt. I Mumbai og resten af Maharashtra er det en populær vegansk gademadssnack. Denne opskrift er smagfuld og har en række forskellige teksturer!
PARATHA
Paratha, også kendt som parantha, parauntha, prontha, parontay og Parotta, er et usyret fladbrød i Indien. Det er skabt ved at kombinere vand og salt med hvede eller Maida (en fintmalet, raffineret, bleget universalmel) for at danne en blød, formbar dej. Lidt ghee eller vegetabilsk olie samt sukker kan til tider tilsættes.
Den er spækket med forskellige grøntsager såsom kartofler, blomkål, radise og andre. Enhver grøntsag kan fyldes, og det er normalt med frisk smør, ostemasse og pickles.
Idli Sambar
Idli Sambar er en af vores all-time favorit sydindiske opskrifter. Dampet og blød idli dunket i varm sambar har en uovertruffen smag.
Idli Sambar er ikke kun velsmagende, men den byder også på en masse sundhedsmæssige fordele. Så hvis du leder efter et sundt alternativ, er idli sambar et godt valg. Dette morgenmadsmåltid er en sand smagsfest. Det er en dampet fermenteret riskage med en sur grøntsagsgryderet. Det serveres næsten normalt med en side af kokosnøddechutney. Selvom du ikke rejser til Indiens sydlige områder, finder du det overalt. Det er en billig og let morgenmad, der er perfekt til dage, hvor du gerne vil ud og se en masse sightseeing.
samosa
Samosas er højst sandsynligt bekendt for dig fra dit nabolags indiske restauranter.
Samosaen er et lækkert indisk og tibetansk wienerbrød, der kan sammenlignes med spanakopita i Grækenland. Typisk er en trekantet samosa konstrueret med en kageskorpe eller filodej. Karrykartofler, ærter, strimlet lam eller fjerkræ og krydderier lægges i. De er normalt stegte, hvilket giver dem en lækker sprød belægning, selvom visse typer kan bages til lavere fedtindhold. Samosaen serveres ofte med myntesauce eller andre chutneys.
De var oprindeligt fra Mellemøsten. Men på den anden side blev det berømte kartoffelfyld opfundet i Indien!
Kathi Roll
Kathi-rullen er en af de hjerteligste og mest tilfredsstillende gadesnacks med saftige, grillede kebabingredienser smukt pakket ind mellem smidige og lagdelte parathas. Denne dejlige snack blev oprindeligt opfundet for mindre end et århundrede siden, uden for Kolkatas berømte New Market, på et lille Mughlai-køkkenetablissement.
Vær dog opmærksom på, at disse er langt mere mættende, end de ser ud. Så pas på ikke at overspise, ellers vil du fortryde det senere.
Mawa Kachori
Mawa kachori er et must at prøve, hvis du nogensinde befinder dig i Rajasthan. Det er det eneste sted, du finder denne lækre godbid.
En sprød mundfuld Mawa Kachori overskrider alle fordomme, en sprød bid ad gangen. Det kan eller kan ikke være smagt til med nødder og aromatiske krydderier, da denne onde søde fornøjelse er pakket med mawa og nødder og dyppet i sukkersirup. Mawa kachori kan være tilgængelig i sødekødsbutikker kaldet Mishthan bhandars i hele Nordindien, herunder Haryana, Delhi og Rajasthan. Disse kachoris kan også beskrives som et lækkert, puffet wienerbrød.
Litti Chokha
Litti Chokha er en typisk Bihari- og Jharkhand-ret relateret, men ikke identisk med Rajasthani Baati. Litti er et melbaseret brød pakket med sattu (et mel fremstillet af ristede og mosede bælgfrugter og kerner som byg og gram). Derudover er chokha en ret lavet af aubergine, kartofler eller tomater.
masala dosa
Ris er en almindelig ingrediens i de fleste sydindiske måltider, inklusive den lækre masala dosa. Mens dosa er et typisk sydindisk måltid, er masala dosa en kystnær Karnataka-specialitet. Riscrepen er ligetil: Ris og linser lægges i blød i vand i fem til seks timer for at lave dejen, som derefter steges i en pande. Masala dosas kommer med forskellige fyld, men det mest almindelige er en kartoffel og løgkarry dyppet i chutney.
Læs mere:
Indien eVisa Ofte stillede spørgsmål
Borgere i mange lande inklusive Forenede Stater, Canada, Fransk vin, New Zealand, Australien, Tyskland, Sverige, Danmark, Schweiz, Italiensk vin, Singapore, Storbritannien, er berettiget til indisk Visa Online (eVisa Indien) inklusive besøg i Indiens strande på turistvisum. Resident i over 180 lande kvalitet for Indisk Visa Online (eVisa Indien) pr Indisk Visa-støtteberettigelse og anvende det indiske Visa Online, der tilbydes af Indiens regering.
Hvis du er i tvivl eller har brug for hjælp til din rejse til Indien eller Visa for India (eVisa India), kan du ansøge om Indisk Visa Online lige her, og hvis du har brug for hjælp eller har behov for afklaringer, skal du kontakte Indisk Visa Help Desk til støtte og vejledning.