Guia turística de menjars tradicionals de l'Índia
L'Índia és una gran nació amb moltes espècies en la seva cultura i menjar. L'Índia és un país espectacular, amb estructures impressionants com el Taj Mahal i zones de cuina deliciosament picant. Aquest article us oferirà el tast del menjar i aperitius indis més excel·lents que trobareu al vostre viatge a l'Índia.
Tot i que els restaurants indis estan molt estesos a Occident, i potser heu tingut alguns d'aquests aliments, no hi ha res com experimentar-los de primera mà a l'Índia.
No hi ha dubte que l'Índia ha adaptat amablement la cuina internacional. Es poden trobar restaurants de menjar ràpid com McDonald's, KFC, Pizza Hut i italians a gairebé totes les ciutats, per grans o petites que siguin. Malgrat això, el menjar indi no ha patit mai cap revés. El més increïble del menjar d'aquesta nació és que és tan variat com el mateix país. Cada estat té una cuina diferent influenciada per la seva topografia, clima i cultura. Tot i que aquesta nació té una varietat de cuines delicioses, hem seleccionat algunes delícies gurmet que tots els visitants haurien de provar.
La cuina aquí reflecteix la rica història i la geografia diversa de la regió. Cada lloc té alguna cosa única per oferir, i pots provar-ho tot.
Govern de l'Índia permet visitar l'Índia sol·licitant Visa índia en línia en aquest lloc web per a diversos propòsits. Per exemple, si la vostra intenció de viatjar a l'Índia té una finalitat comercial o comercial, podeu sol·licitar Visa comercial índia En línia (Indian Visa Online o eVisa India for Business). Si teniu previst anar a l’Índia com a visitant mèdic per motius mèdics, consultant el metge o per a cirurgia o per a la vostra salut, Govern de l'Índia ha fet Visa mèdica índia Disponible en línia per a les vostres necessitats (Indian Visa Online o eVisa India amb finalitats mèdiques). Visa turística en línia en línia (Indian Visa Online o eVisa India per a Turisme) es pot utilitzar per conèixer amics, conèixer familiars a l'Índia, assistir a cursos com el ioga o per fer visites turístiques.
Pollastre amb mantega
Aquest àpat, que prové de Delhi, és un dels preferits regionals. La peça central és una salsa de tomàquet, mantega i crema creada a la dècada de 1950 per tres propietaris del restaurant Moti Mahal a Old Delhi. El pollastre es marina durant la nit en iogurt amb gingebre, pasta d'all i bitxo vermell en pols. El nom deriva del tros gran de mantega que s'afegeix a la salsa, combinada amb tomàquets frescos i espècies, per crear una salsa àcida que s'embolica al pollastre. Espereu la petita explosió de la boca després de mossegar.
biryani
El biryani és un plat tradicional indi portat a l'Índia pels mogols de Pèrsia. L'arròs, la carn o les verdures es preparen per separat, després es combinen i es couen al forn per fer aquest deliciós "àpat sec" (no s'utilitza salsa cremosa).
En general, s'utilitza arròs basmati, amb la carn (pollastre, cabra o xai) marinada en iogurt primer. A continuació, la canyella, la nou moscada i el cardamom proporcionen un sabor subtil.
És impossible equivocar-se amb biryani!
Chaats indis
La cuina de carrer índia és coneguda pels seus xaats (aperitius salats). Kachori, Pani puri, bhel puri i masala puri són alguns dels aperitius més populars, amb una base d'arròs inflat i pèsols i verdures i espècies. Els xaats es van originar al nord de l'Índia i es van expandir ràpidament per tot el país. És un eufemisme dir que en voldràs més un cop hagis tingut xerrada.
Broqueta
A l'Índia, els kebabs són molt més que carns a la brasa amb broquetes de fusta. Els àpats tradicionals com el kakori kebab i el galauti kabab daten més d'un segle. El kakori kebab es condimenta amb pebre negre, pasta d'all i altres espècies índies i es prepara amb xai o xai picat. Es diu que el galouti kebab, que es serveix millor a Lucknow, té més de 150 espècies índies, cosa que li dóna una combinació de sabors que supera altres kebabs. Aquestes sucoses patates transformen el que coneixeu com a kebab quan es rosteixen o es cuinen amb carbó vegetal.
Gulab jamun
Per descomptat, voldreu acabar el vostre sopar indi amb alguna cosa dolça.
Després hi ha el Gulab Jamun. Aquesta delicadesa clàssica índia combina dos sabors: Gulab (que significa rosa) i Jamun (que significa panses) (que fa referència a les baies de Jamun morades, semblants als nabius).
Utilitzant sòlids de llet i farina, les postres estan formades per petites boles de pasta que es posen en remull amb aigua de roses i cardamom verd.
Considereu-ho bunyols indis submergits en un deliciós xarop! (No obstant això, un cop hàgiu menjat Gulab jamuns, els bunyols tradicionals mai tindran el mateix gust.)
Chole Bhature
Punjabi Chole Bhature és més que un simple menjar; és una de les delícies més atractives per satisfer completament el vostre paladar. Estem segurs que no podreu aturar-vos de menjar més chole bhature després d'un sol tast.
Suposem que alguna vegada has visitat la part nord-occidental de l'Índia o has viscut a Delhi. En aquest cas, coneixeu bé els plats picants i deliciosos.
Com que els punjabis gaudeixen de la cuina picant, volen afegir-la a la seva dieta quan vulguin. Quan es combina amb un plat de chole calent, picant i agre, el Bhatura inflat cruixent esdevé irresistible. És per això que els punjabis no se'n poden fer prou d'aquesta deliciosa cuina.
Pollastre Tandoori
El pollastre tandoori és un plat d'aperitiu de pollastre a la graella fumat popular als restaurants indis. És genuí, senzill i el millor.
El pollastre d'aquest popular plat indi que cal provar es marina en una marinada de iogurt picant i es cuina en un forn cilíndric d'argila. Les espècies i altres ingredients aromàtics com la canyella, les fulles de llorer i els claus s'afegeixen a la salsa per proporcionar capes de gust. Una versió sucosa però lleugerament cremada, originària del Panjab, és una gran addició a la barbacoa.
Pa Naan
Una de les delícies índies més famoses, el naan, és necessària com a part de qualsevol festa del curri indi.
El naan és un pa pla amb llevat de coixí cuinat en un forn d'argila (anomenat tandoor). Aquest plat és perfecte per absorbir tota la deliciosa salsa de curri.
La manera més agradable de gaudir del naan és menjar-lo calent, directament del forn. (Sovint s'embolica amb paper d'alumini quan es demana com a menjar per emportar per mantenir-lo calent.)
També hi ha diferents varietats de naan disponibles en alguns restaurants indis.
Altres opcions són el naan normal, el naan amb mantega d'all raig per sobre i el naan al forn amb romaní. Tot i que apreciem totes les variacions, és probable que el naan bàsic segueixi sent el nostre preferit.
raita
La raita és un plat popular per acompanyar qualsevol sopar, és un plat ràpid i fàcil de quinze minuts que es pot fer picant, bàsic, dolç o salat.
El comí torrat en pols (jeera) i el bitxo vermell en pols són les espècies més utilitzades. La pols de coriandre i el chaat masala també són addicions populars.
El coriandre o el coriandre és l'herba més popular que s'utilitza en aquesta salsa de iogurt / costat, però la menta també és una addició fantàstica. És refrescant i igual de saludable i va bé amb qualsevol àpat.
PAV BHAJI
Pav Bhaji és un menjar ràpid de Bombai (Bombai) que consisteix en un curri de verdures a base de tomàquet (Bhaji) que es menja amb un pa suau (pav). Mentre que Bhaji és un terme indi tradicional per a un plat de verdures, Pav o Pao era la paraula portuguesa per a pa. El van introduir a Bombai a mitjans del 1500 durant la seva breu estada.
Bhaji es cuina amb patates, coliflor, pèsols, pastanagues i cebes i és una combinació agradable i saludable de verdures. S'elabora amb bhaji masala, una barreja d'espècies comparable al chaat masala però més picant.
Pav - panets suaus i mantegosos - es serveixen al costat del Bhaji. El Bhaji també es pot coronar amb formatge com una delícia addicional!
Dhokla
Dhokla és un aperitiu vegetarià elaborat amb pasta de cigrons fermentats i arròs originari de Gujarat, Índia. Per millorar el sabor del menjar, s'afegeixen espècies com el xile i el gingebre a la massa. Quan es cou al forn, el Dhokla se sol servir amb chutney de besan i es cobreix amb coriandre, coco o bitxos picats.
Dhokla es presenta en diversos sabors, com ara sèmola, arròs en pols i dhokla de formatge, a causa de la seva popularitat com a berenar vegetarià. Per tant, no és d'estranyar que el Dhokla sigui un plat bàsic a Gujarat perquè és esponjós, baix en calories i alt en proteïnes.
Rogan Josh
La rica i deliciosa salsa carmesí i la delicada carn de vedella separen el Rogan Josh d'altres curris indis.
"Rogan" en persa significa mantega o oli clarificat, o "vermell" en hindi, i "josh" en hindi significa foc o calent. Per tant, aquest àpat es tracta de cuinar amb una salsa a base d'oli amb molta calor.
Normalment, el Rogan josh s'elabora amb xai o cabra que s'ha cuinat lentament amb oli, iogurt i diverses espècies. Malgrat el seu color vermell vibrant, normalment no és un curri calent. No obstant això, Rogan josh és un element destacat del menú als restaurants indis d'Amèrica del Nord i Europa. A més, encara és un plat popular al nord de l'Índia.
Vada Pav
A causa del seu domini del menjar local, els carrers de Maharashtra estarien incomplets sense la presència dels venedors de Pav Vada. Vada pav és un sandvitx vegetarià que consisteix en una empanada de patata, bitxo i altres espècies col·locades entre dos panets de pav. El que va començar com un aperitiu senzill i econòmic ha crescut en popularitat a l'Índia.
És un rotllo de sopar saborós carregat de puré i patates condimentades que s'han fregit. A Bombai i a la resta de Maharashtra, és un popular berenar vegà de menjar de carrer. Aquesta recepta és saborosa i té diferents textures!
PARATA
Paratha, també conegut com parantha, parauntha, prontha, parontay i Parotta, és un pa pla sense llevat a l'Índia. Es crea combinant aigua i sal amb blat o Maida (una farina polivalent, refinada i blanquejada) per formar una massa suau i mal·leable. De vegades, es pot afegir una mica de ghee o oli vegetal, així com sucre.
Està ple de diverses verdures com patates, coliflor, rave i altres. Es pot omplir qualsevol verdura, i sol ser amb mantega fresca, quallada i escabetx.
Idli Sambar
Idli Sambar és una de les nostres receptes preferides del sud de l'Índia de tots els temps. Idli al vapor i suau submergit en sambar calent té un sabor inigualable.
Idli Sambar no només és saborós, sinó que també ofereix molts avantatges per a la salut. Per tant, si busqueu una alternativa saludable, idli sambar és una bona opció. Aquest esmorzar és una autèntica festa de gustos. És un pastís d'arròs fermentat al vapor amb un guisat de verdures àcida. Gairebé se sol servir amb un costat de chutney de coco. Encara que no viatgeu a les zones del sud de l'Índia, el trobareu a tot arreu. Es tracta d'un esmorzar lleuger i econòmic que és perfecte per als dies en què voleu fer moltes visites turístiques.
samosa
Probablement us conegueu els samosas dels restaurants indis del vostre barri.
La samosa és una deliciosa pastisseria índia i tibetà comparable a la spanakopita a Grècia. Normalment, una samosa triangular es construeix amb una crosta pastissera o una massa filo. S'hi posen patates al curri, pèsols, xai o aus de corral ratllades i espècies. Normalment es fregeixen, cosa que els dóna un recobriment deliciosament cruixent, encara que alguns tipus es poden coure per reduir el contingut de greix. La samosa se serveix amb freqüència amb salsa de menta o altres chutneys.
Eren originaris de l'Orient Mitjà. Però, d'altra banda, aquell famós farcit de patates es va inventar a l'Índia!
Kathi Roll
El rotllo Kathi és un dels aperitius de carrer més abundants i satisfactoris, amb ingredients de kebab sucosos i a la planxa ben embolicats entre parathas flexibles i en capes. Aquest deliciós berenar es va inventar inicialment fa menys d'un segle, fora del famós New Market de Kolkata, en un petit establiment de cuina de Mughlai.
Tanmateix, tingueu en compte que són molt més omplis del que semblen. Així que aneu amb compte de no menjar en excés, o us penediràs més tard.
Mawa Kachori
Mawa kachori és imprescindible si us trobeu a Rajasthan. És l'únic lloc on trobareu aquesta deliciosa delicia.
Un embotit cruixent de Mawa Kachori transcendeix tots els prejudicis, un mos cruixent a la vegada. Pot ser o no aromatitzat amb fruits secs i espècies aromàtiques, ja que aquesta dolça delícia està plena de mawa i fruits secs i submergida en xarop de sucre. El mawa kachori pot estar disponible a les botigues de dolços anomenades Mishthan bhandars del nord de l'Índia, com ara Haryana, Delhi i Rajasthan. Aquests kachoris també es poden descriure com una deliciosa pasta inflada.
Litti Chokha
Litti Chokha és un plat típic de Bihari i Jharkhand relacionat però no idèntic al Rajasthani Baati. Litti és un pa a base de farina envasat amb sattu (una farina produïda a partir de llegums rostits i triturats i grans com l'ordi i el gram). A més, la chokha és un plat elaborat amb albergínies, patates o tomàquets.
Massala Dosa
L'arròs és un ingredient comú a la majoria dels àpats del sud de l'Índia, inclosa la deliciosa masala dosa. Mentre que el dosa és un menjar típic del sud de l'Índia, el masala dosa és una especialitat de la costa de Karnataka. La crêpe d'arròs és senzilla: l'arròs i les llenties es posen en remull en aigua durant cinc o sis hores per fer la massa, que després es fregeix en una paella. Les dosas de Masala vénen amb diversos farcits, però el més comú és una patata i un curri de ceba submergit en chutney.
Llegir més:
India eVisa Preguntes freqüents
Ciutadans de molts països inclosos United States, Canadà, França, Nova Zelanda, Austràlia, Germany, Suècia, Dinamarca, Suïssa, Itàlia, Singapur, Regne Unit, són elegibles per a l’India Visa en línia (eVisa Índia) incloses la visita a platges de l’Índia amb visat turístic. Resident de més de 180 països de qualitat Visat indi en línia (eVisa Índia) segons Visa índia elegibilitat i apliqueu l’India Visa Online que ofereix el Govern de l'Índia.
Si teniu dubtes o necessiteu ajuda per al vostre viatge a l'Índia o Visa per a l'Índia (eVisa India), podeu sol·licitar el Visat indi en línia aquí mateix i si necessiteu ajuda o necessiteu aclariments, us heu de posar en contacte Servei d'ajuda de visats indis de suport i orientació.